Epices

Ce zaatar à base d’herbes aromatiques et d’épices, est l’assaisonnement rêvé pour égayer salades, viandes, et plats mijotés. Utilisé pour une marinade ou en touche finale, il révèle instantanément des saveurs orientales riches et profondes qui sublimeront vos recettes avec une authenticité parfumée...

C’est un classique du placard des globe-trotteurs du goût. Ce curry de Madras, aux 89 % de plantes aromatiques et 11 % d'épices, dévoile une palette parfumée et ensoleillée, aux teintes jaune or. À glisser dans une sauce onctueuse pour sublimer un agneau fondant, une volaille tendre… ou même une...

Issue de fleurs, la cardamome est une capsule remplie de graines brunes. Originaire des Monts Cardamomes au Cambodge, elle a conquis le monde par sa fraîcheur citronnée et camphrée. Elle rehausse gibiers, riz, lassi, glaces au café et tatins aux poires.

Notes dominantes de thym et d'ail accompagnées par la fraîcheur du gingembre, du sumac et de la baie rose. Ce mélange embellira tous les plats d'inspiration créole. Mélange chaud et frais en bouche, les cinq saveurs créoles peuvent assaisonner du porc, poulet ou poisson.

Ce petit pot en verre renferme une épice provenant du Népal. La cardamome, très aromatique, avec ses notes d'épices douces et de thé fumé, sera idéale pour agrémenter vos recettes faites maison, que ce soit des plats d'inspiration orientale ou des desserts.

Dit Oiseau ou Pili pili, ce piment de caractère, très puissant et très long en bouche, réveille huiles, pizzas, sauces tomates et desserts chocolatés.

Ce mélange vin chaud dévoile des saveurs sucrées, boisées, acides et fruitées avec un délicat parfum poivré en fin de bouche. Idéal pour préparer l'une des boissons traditionnelles de Noël, il vous suffit de l'ajouter à votre vin rouge lors de la cuisson. Pour encore plus de gourmandise, vous...

Notes spécifiques de curry, d'ail et d'épices chaudes. Les épices tandoori sont idéales pour des plats de la cuisine indienne tels que le poulet tandoori, qui révélera ses arômes brûlants.

Piment très puissant, il est communément employé au Mexique, aux Antilles et à la Réunion où il est connu sous le nom de piment cabri.

Belle Amazone, la fève tonka diffuse son parfum envoûtant entre vanille et caramel. Râpée ou infusée, elle prodigue chaleur à vos desserts notamment ceux chocolatés, poissons, crustacés et viandes blanches.

Découpés après la récolte, ces légers cheveux d'ange dévoilent des notes fruitées et florales qui sont sucrées. Malgré tout, ces cheveux d'ange restent relevés et apporteront un peu de chaleur à vos sauces, plats mijotés et même salades.

Ces délicats anneaux de piment permettent de relever vos sauces tomates, vos plats mijotés et vos guacamoles, sans brûler.

Odeur épicée et fraîche, au goût relativement âcre et piquant. S'utilise avec les légumes, les viandes, les poissons, ou encore les salades et certains fromages tels que le Gouda ou le Munster. Peut également relever les pâtisseries et du thé.

Le cumin est une épice chargée d’histoire et de caractère. Cultivé depuis l’Antiquité, le cumin traverse les âges et les cultures, du Moyen-Orient à l’Amérique latine. Ses graines entières libèrent un parfum chaud et terreux, idéal pour parfumer un tajine, un chili ou un poulet rôti. Une pincée...

Goût légèrement sucré, riche et chaud, saveur douce, chaleureuse et épicée. Relève des plats comme le soufflé, la sauce béchamel ou la purée de pomme de terre, ainsi que les viandes blanches, ragoûts, fondues, poissons, légumes et gâteaux.

Ce mélange d'épices mêle coriandre, cannelle, carvi, girofle, muscade et piment. Avec ces différentes notes, ce mélange réhaussera vos plats de viandes ou de poissons. Il agrémentera également vos sauces et vos marinades afin d'apporter beaucoup de saveurs dans vos recettes.

A la fois floral et boisé, ce mélange apportera une belle teinte ensoleillée à vos plats. Typique de l’Océan Indien, le massalé est un mélange plus rond qu’un curry, il est idéal pour viandes blanches, riz, légumes.

Les baies de sumac sont particulièrement utilisées dans la cuisine du Moyen Orient. Avec leurs saveurs acide et astringente, elles pourront apporter fraîcheur et parfum aussi bien dans les plats chauds que dans des salades composées. <br><br> <i>Coup de cœur de Cédric Erimée, Chef de La Table :...

Issu des terres riches et volcaniques de Madagascar, ce clou de girofle révèle un parfum intense, chaud et épicé, avec des notes boisées et légèrement poivrées. Utilisé entier ou moulu, il parfume à merveille vos plats mijotés, desserts, infusions et vins chauds. Une épice incontournable pour...

Cette fine composition d'épices s'utilise dans la préparation de tajines et de couscous. Saupoudré sur viande avant cuisson, il relèvera délicatement la saveur des grillades. Avec ses notes florales de cumin et de cannelle relevées d'un soupçon de piment, le mélange tajine apportera un délicat...

Odeur aromatique et forte, aux notes chaudes et amères. Le curcuma aromatise les viandes, les ragoûts, les omelettes, le crabe, la salade, le riz pilaf ou encore les sauces.

Goût légèrement sucré, riche et chaud, saveur douce, chaleureuse et épicée. Relève des plats comme le soufflé, la sauce béchamel ou la purée de pomme de terre, ainsi que les viandes blanches, ragoûts, fondues, poissons, légumes et gâteaux.

Un des ingrédients clés de beaucoup de pâtisseries. Cette épice, très prisée pour son profil gustatif et son caractère bien marqué, sera très utile pour agrémenter et parfumer vos desserts de type tartes aux fruits, riz au lait, crumbles ou même accompagner vos confitures maison. Cette cannelle...

Délicates notes de sucre, de cannelle, d'anis, de girofle et d'agrumes, pour un goût fruité, doux et chaud. Ce mélange magnifie le foie gras, et s'accorde bien avec les mousses de foie ou de canard, et les cakes salés.

Une épice incontournable qui vous permettra d'améliorer et perfectionner vos recettes et plats maison. Cette poudre de paprika sélectionnée par La Grande Épicerie est originaire d'Espagne, et sera idéale pour vos ratatouilles, chorizos, goulash, merguez et autres délices.

Cette épice originaire d'Asie du Sud-Est à l'odeur camphrée et pénétrante à un goût poivré, chaud et amer. Elle agrémente tout aussi bien les plats salés comme les poissons ou les ragoûts comme les desserts dans des crèmes ou des gâteaux.