Le brunch : quand la convivialité s’invite dès le petit-déjeuner
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Le brunch : quand la convivialité s’invite dès le petit-déjeuner



Petit-déjeuner ? Déjeuner ? Goûter dans la matinée ? Aucun expert ne s’est prononcé sur cette question, tant le brunch unit tous et toutes sur un point : la convivialité. Près d’un feu de cheminée, autour d’une table où les rayons de soleil viennent effleurer votre peau ou dans un jardin verdoyant, le brunch traverse les saisons et multiplie les occasions de se réunir. Ce repas Invite à la créativité, au partage, à la gourmandise. Amateurs de délices sucrés ou inconditionnels becs salés y trouvent leur compte, mixant même parfois les recettes pour créer d’étonnantes mais non moins alléchantes tablées.

 
 

L’histoire du brunch


Au début du 20e siècle, les bals à l’Opéra et autres réceptions festives faisaient vibrer la Grande-Bretagne. Les samedis soir s’éternisaient généralement jusqu’au petit matin et étaient couronnés de petits déjeuners tardifs le dimanche. Ces derniers portaient, déjà à l’époque, le nom de brunch. Cependant, la réputation du brunch l’a précédée et ce repas est rapidement devenu populaire dans de nombreux pays.


Le brunch est aujourd’hui considéré comme le moment de convivialité par excellence. Cet instant de partage est l’occasion de se retrouver en cuisine et de cultiver son attrait envers les différents produits du monde.

Les différents types de brunch


Le brunch est riche de nuances et met en valeur la diversité des mets. Certains profitent de ce repas pour déguster les produits incontournables du petit-déjeuner tels que des tartines grillées, des pancakes moelleux ou bien des fruits frais tandis que d’autres s’aventurent sur les grands classiques d’un déjeuner raffiné avec une coupe de champagne ou un jus de fruits frais et une sélection de produits d’exception. Bien que le terme de brunch soit commun à de nombreux pays, chacun d’entre eux se plait à en proposer une version typique où les rituels de dégustation se transmettent de génération en génération. Ces derniers rendent hommage à un art de vivre authentique et à une cuisine traditionnelle. Il n’est pas rare de retrouver du muesli et des saucisses sur une table allemande, tandis que des pays plus nordiques encore sont réputés pour leurs multiples déclinaisons de tartines.


Le brunch traditionnel et élégant


A La Grande Epicerie de Paris, nous cultivons l’art de recevoir et de transformer des moments simples en instants exceptionnels. Recevoir des convives est l’occasion d’élaborer un menu traditionnel et de redécouvrir les pépites de nos maisons françaises. Une fois les bras chargés de pain frais et de viennoiseries, après un passage matinal à La Boulangerie, nous vous proposons de passer aux fourneaux avec la préparation des œufs. Brouillés, pochés ou à la coque, les façons de les cuisiner varient autant que les manières de les déguster. Pour épater vos convives, nous vous invitons à les sublimer avec une pointe de sel de Guérande à la truffe d'été. Ce produit d'exception offrira une touche gastronomique à votre plat. Quelques brins de ciboulette lui apporteront une touche de fraicheur et se marieront parfaitement à quelques fines tranches de saumon fumé. Pour combler les inconditionnels des produits sucrés, nous vous recommandons notre confiture aux framboises françaises. Son goût légèrement acidulé imprègne le palais telle une explosion de saveurs tandis que le miel d’été biologique de la maison Hédène dévoile de discrètes notes florales. Ce dernier s’accordera parfaitement à un pain de campagne aux noix. Les boulangers de La Grande Epicerie de Paris proposent une collection de pains aériens, dont le pain complet, qui s’associe à merveille à une pointe de beurre salé. Accompagnez votre dégustation d’une tasse de Earl Grey impérial Mariage Frères ou de la préparation pour chocolat chaud de la maison Angelina, ou bien encore dégustez une coupe de champagne de la maison Gosset. Son Blanc de Blancs brut séduira vos convives par la finesse de ses bulles et de ses subtiles notes d’agrumes pour une dégustation légère et raffinée.

 
 

Le brunch du monde


Les amoureux du voyage seront davantage sensibles à la générosité d’un brunch porté par les traditions culinaires du monde. Nous vous invitons à créer une véritable planche de dégustation, riche de délicieux produits à partager. Débutez votre repas en France avec quelques tranches de saucisson sec ou succombez aux saveurs méditerranéennes du mezze à l’olive verte de la maison Kalios. Pour poursuivre la dynamique des voyages, nous vous proposons d’agrémenter vos plats d’une pointe de fleur de sel de Marrakech ou d’un filet d’huile d’olive Autentico, dont les notes végétales sublimeront à merveille une salade colorée. La préparation biologique pour pancakes et gaufres de Marlette vous fera gagner quelques minutes précieuses en compagnie de vos convives. Pour une touche outre-Atlantique, accompagnez-les d’un sirop d’érable biologique typiquement québécois. Retombez en enfance avec l’onctueuse pâte à tartiner aux noisettes et au lait de La Grande Epicerie de Paris ou initiez-vous aux traditions américaines avec l’iconique beurre de cacahuètes crunchy. Ajoutez à cela une tasse de café encore fumante et vous obtiendrez un brunch complet et gourmand ! Le café en grains de Bolivie se distingue par sa complexité aromatique et dévoile, au moment de la dégustation, un bel équilibre en bouche. L’Espagne marque la touche finale de votre périple gustatif avec sa galette de Turron de Jijona.

 
 

Le brunch équilibré et gourmand


Se faire plaisir dès le petit-déjeuner, c’est aussi revisiter de grands classiques selon ses goûts. Comment agrémenter un yaourt crémeux ? Ajoutez quelques morceaux du granola au cacao de La Mère Mimosa ! Ce riche mélange de flocons d’avoine, pépites de chocolat, amandes et sirop d’agave se mariera très bien à quelques fruits frais de saison ou bien à une cuillère du miel de La Grande Epicerie de Paris. Ce dernier rend notamment hommage au savoir-faire artisanal des apiculteurs français. Accompagnez votre dégustation d’un thé vert dont le puissant parfum de fruits rouges accompagnera à merveille l’iconique compote de fraise de La Trinquelinette. Ajoutez quelques tranches de pain complet grillé à ce repas et succombez à notre délicieuse préparation de fruits à la mûre. Le parfum envoûtant des crêpes encore imprégnées de la chaleur d’une poêle légèrement beurrée devrait vous convaincre d’entamer avec délice un pot de préparation de fruits à la groseille dont l’acidité enveloppe délicatement le palais. 

 
 

Le brunch à savourer en plein air


A La Grande Epicerie de Paris, nous sommes convaincus que chaque lieu peut participer à rendre un moment simple exceptionnel. Le brunch est le repas parfait pour se créer de beaux souvenirs dans des lieux inédits. Pour combler les amoureux de nature, pour lesquels le dimanche est synonyme de déjeuner sur l’herbe, nous avons la solution. Après un passage en cuisine pour vous initier à la préparation du carrot cake biologique Marlette, réunissez vos proches autour d’un caviar d’aubergines ou de rillettes de saumon à l’occasion d’un brunch en plein air. Ces produits simples et gourmands se glissent facilement dans un panier et s’accordent délicieusement à un pétillant de raisin dont la fraicheur sublimera à coup sûr votre repas. Avant de se prélasser au soleil, les plus gourmands se laisseront séduire par la galette pur beurre, Le Goulibeur. Ce biscuit sablé du petit-déjeuner, dont la recette est une histoire de transmission familiale, se distingue par un savoureux goût d’amande et se marie très bien au nectar abricot, fraise et groseille de La Grande Epicerie de Paris.



Pour tous les fins gourmets qui souhaitent laisser leur créativité s'exprimer, nous vous invitons à découvrir notre recette de croissants salés à agrémenter selon vos goûts !

 
 
Découvrir la recette