Pavlova poussin au citron
dessert
2 blancs d'œufs|85 g de sucre glace|70 g de sucre en poudre|20 cl de crème liquide 30%|2 cuillères à soupe de lemon curd|Pâte à sucre colorée|1 feutre noir à encre comestible
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Montez les blancs d'œufs en neige. Une fois bien montés, intégrez progressivement le sucre en poudre, en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient épais et nacrés. Incorporez délicatement 65g de sucre glace tamisé à l'aide d'une spatule, puis battez de nouveau.<br>Avec une poche à douille cannelée, formez quatre petits nids sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'une douille ronde, formez des petites têtes, puis aplanissez-les légèrement avec un doigt humidifié.<br>Enfournez le tout pour 1h20 à 90°C. Laissez refroidir.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Pendant la cuisson des meringues, montez la crème liquide et les 20g de sucre glace restant en chantilly ferme à l'aide d'un batteur. Réservez au frais.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Préparez les éléments décoratifs en pâte à sucre : deux petits ronds roses pour les joues, une petite crête jaune, deux petites pattes et un bec.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Une fois les nids de meringue refroidis, garnissez chacun d'une généreuse cuillère de crème chantilly. Ajoutez une touche de lemon curd au centre de la crème. Placez la tête de meringue par-dessus. Dessinez deux petits yeux sur la tête à l'aide d'un feutre alimentaire. Enfin, disposez les éléments en pâte à sucre : les joues, les pattes, le bec et la crête.</span></div>
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French
PT80M
PT60M
Difficulté
Difficile
Préparation
60 minutes
Cuisson
80 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
2 blancs d'œufs|85 g de sucre glace|70 g de sucre en poudre|20 cl de crème liquide 30%|2 cuillères à soupe de lemon curd|Pâte à sucre colorée|1 feutre noir à encre comestible
-
1Montez les blancs d'œufs en neige. Une fois bien montés, intégrez progressivement le sucre en poudre, en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient épais et nacrés. Incorporez délicatement 65g de sucre glace tamisé à l'aide d'une spatule, puis battez de nouveau.
Avec une poche à douille cannelée, formez quatre petits nids sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'une douille ronde, formez des petites têtes, puis aplanissez-les légèrement avec un doigt humidifié.
Enfournez le tout pour 1h20 à 90°C. Laissez refroidir. -
2Pendant la cuisson des meringues, montez la crème liquide et les 20g de sucre glace restant en chantilly ferme à l'aide d'un batteur. Réservez au frais.
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3Préparez les éléments décoratifs en pâte à sucre : deux petits ronds roses pour les joues, une petite crête jaune, deux petites pattes et un bec.
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4Une fois les nids de meringue refroidis, garnissez chacun d'une généreuse cuillère de crème chantilly. Ajoutez une touche de lemon curd au centre de la crème. Placez la tête de meringue par-dessus. Dessinez deux petits yeux sur la tête à l'aide d'un feutre alimentaire. Enfin, disposez les éléments en pâte à sucre : les joues, les pattes, le bec et la crête.
Les produits de la sélection :
Pâtes à sucre colorées
ScrapCooking
13,90 €
400 g (34,75 € / kg)
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Pâte à tartiner au citron
Tiptree - Wilkin & Sons
7,10 €
312 g (22,76 € / kg)
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