Orecchiette

Pâtes alimentaires de semoule de blé dur

Benedetto Cavalieri

Produites avec du temps et un savoir-faire hors du commun, ces pâtes artisanales à la semoule de blé dur sont originaires des Pouilles. Elles étaient autrefois formées avec le pouce sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner cette forme de « petites oreilles ». Elles s'accordent aussi bien avec les sauces simples qu'avec les plus élaborées.