Martin Pouret
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Martin Pouret

Maître Vinaigrier et Moutardier depuis 1797, Martin-Pouret est la dernière maison vinaigrière à perpétuer un savoir-faire et une tradition ancestrale. Elle a su conquérir les plus grandes tables en France comme à l’étranger. 

 

Forte de son histoire et de la qualité de son vinaigre, la maison Martin-Pouret a élaboré une gamme de produits allant de la moutarde, aux cornichons en passant par le ketchup et jusqu’aux mayonnaises délicieusement moutardées et vinaigrées !

 

Disponible en ligne et en magasin

RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche

01 44 39 81 00

1er étage de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite

01 44 14 38 00

Une production "Made in France"

Notre philosophie

La maison Martin-Pouret est obsédée par la qualité de ses produits. Ses équipes sélectionnent chaque ingrédient avec le plus grand soin. Soucieuse d’une production responsable et d’un impact carbone minimal, la maison se fournit exclusivement auprès d’agriculteurs français.


Les graines de moutarde ne sont pas importées du Canada mais cultivées dans le Val de Loire. Il en est de même pour les vins issus des principales régions vinicoles françaises que la maison sélectionne avec soin pour l’élaboration de ses vinaigres. Enfin, les cornichons, comme l’ensemble des légumes qui composent les pickles, sont également issus d’une culture française.


C’est ce respect du terroir, du savoir-faire et de ses agriculteurs, que la maison Martin-Pouret a érigé en philosophie d’entreprise et qui la guide tous les jours dans sa recherche constante du bon et du beau.

La maison Martin-Pouret est obsédée par la qualité de ses produits. Ses équipes sélectionnent chaque ingrédient avec le plus grand soin. Soucieuse d’une production responsable et d’un impact carbone minimal, la maison se fournit exclusivement auprès d’agriculteurs français.


Les graines de moutarde ne sont pas importées du Canada mais cultivées dans le Val de Loire. Il en est de même pour les vins issus des principales régions vinicoles françaises que la maison sélectionne avec soin pour l’élaboration de ses vinaigres. Enfin, les cornichons, comme l’ensemble des légumes qui composent les pickles, sont également issus d’une culture française.


C’est ce respect du terroir, du savoir-faire et de ses agriculteurs, que la maison Martin-Pouret a érigé en philosophie d’entreprise et qui la guide tous les jours dans sa recherche constante du bon et du beau.

L’Histoire de notre maison

La fabrication du vinaigre et la ville d’Orléans sont liées historiquement depuis la Renaissance. A leur arrivée à Orléans, les vins qui avaient débutés une seconde fermentation au cours de leur voyage sur la Loire, étaient déchargés et servaient de matière première aux nombreux maîtres vinaigriers et moutardiers installés dans la ville.


Depuis 1797, Martin-Pouret perpétue la tradition des Maitres Vinaigriers et Moutardiers d’Orléans.Ce sont aujourd’hui les derniers de cette corporation qui comptait plus de 400 Maisons et qui répondaient à 80% des besoins du pays en vinaigre de vin au XIXème siècle.

La fabrication du vinaigre et la ville d’Orléans sont liées historiquement depuis la Renaissance. A leur arrivée à Orléans, les vins qui avaient débutés une seconde fermentation au cours de leur voyage sur la Loire, étaient déchargés et servaient de matière première aux nombreux maîtres vinaigriers et moutardiers installés dans la ville.


Depuis 1797, Martin-Pouret perpétue la tradition des Maitres Vinaigriers et Moutardiers d’Orléans.Ce sont aujourd’hui les derniers de cette corporation qui comptait plus de 400 Maisons et qui répondaient à 80% des besoins du pays en vinaigre de vin au XIXème siècle.

Un savoir-faire perpétué depuis 1797

Aujourd’hui, les vins ne sont plus acheminés par bateau sur la Loire mais la méthode Orléanaise de fermentation et de vieillissement en fût de chêne est restée la même chez Martin-Pouret.


En effet, les vins sélectionnés sont transformés en vinaigre grâce à une fermentation lente de trois semaines ; Ils sont ensuite vieillis en fût de chêne pendant au moins un an. Quand d’autres produisent leurs vinaigres en 48h, chez Martin-Pouret, le Maitre Vinaigrier laisse au temps le soin de faire son œuvre et c’est en moyenne 13 mois que les vinaigres passent en fût avant d’être mis en bouteilles. Pour certains, ce sont jusqu’à 20 ans que la maison Martin-Pouret leur donne afin qu’ils développent toute leur richesse aromatique. C’est ce travail qui permet à leurs vinaigres d’offrir un équilibre parfait, une élégance, des saveurs, qui trois siècles plus tard, n’ont pas pris une ride.


C’est la même obsession pour le travail bien fait qui la guide dans l’élaboration de ses moutardes. Une fois les graines gorgées du vinaigre de vin Martin-Pouret, elles sont broyées lentement à l’aide d’une meule de pierre pour obtenir une texture fine, onctueuse et savoureuse avant de les laisser reposer 3 semaines.

Aujourd’hui, les vins ne sont plus acheminés par bateau sur la Loire mais la méthode Orléanaise de fermentation et de vieillissement en fût de chêne est restée la même chez Martin-Pouret.


En effet, les vins sélectionnés sont transformés en vinaigre grâce à une fermentation lente de trois semaines ; Ils sont ensuite vieillis en fût de chêne pendant au moins un an. Quand d’autres produisent leurs vinaigres en 48h, chez Martin-Pouret, le Maitre Vinaigrier laisse au temps le soin de faire son œuvre et c’est en moyenne 13 mois que les vinaigres passent en fût avant d’être mis en bouteilles. Pour certains, ce sont jusqu’à 20 ans que la maison Martin-Pouret leur donne afin qu’ils développent toute leur richesse aromatique. C’est ce travail qui permet à leurs vinaigres d’offrir un équilibre parfait, une élégance, des saveurs, qui trois siècles plus tard, n’ont pas pris une ride.


C’est la même obsession pour le travail bien fait qui la guide dans l’élaboration de ses moutardes. Une fois les graines gorgées du vinaigre de vin Martin-Pouret, elles sont broyées lentement à l’aide d’une meule de pierre pour obtenir une texture fine, onctueuse et savoureuse avant de les laisser reposer 3 semaines.

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    Vinaigre 20 ans d'âge

    Martin Pouret
    Ce vinaigre 20 ans d'âge à la couleur ambrée est l’illustration parfaite du savoir-faire de la maison Martin Pouret, maître vinaigrier depuis 1797. C’est un vinaigre exceptionnel avec une acidité ronde et complexe aux notes de caramel, de miel et de vanille.
    60,00 €
    20 cl (300,00 € / L)
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    Cornichons français - aigre et pas si doux

    Martin Pouret
    Cultivés dans le Val de Loire et préparés sitôt récoltés, ces cornichons sont ensuite marinés dans le vinaigre d'Orléans, spécialité de la maison Martin Pouret, avec des épices et aromates. Ils sont parfaits dans une salade de saison, avec un plateau de charcuterie ou simplement à croquer seuls.
    9,90 €
    270 g (36,67 € / kg)
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    Vinaigre d'Orléans de vin blanc aromatisé à la noix

    Martin Pouret
    Ce vinaigre d'Orléans de vin blanc est élaboré selon le procédé d'Orléans qui est la conjonction entre le terroir, l'air et le temps. Nous avons enrichi ce vinaigre d'Orléans d'arôme naturel de noix.
    5,95 €
    25 cl (23,80 € / L)
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    Moutarde au miel et Chardonnay

    Martin Pouret
    La qualité et la personnalité de la moutarde d'Orléans reposent sur le respect d'une recette, d'un savoir-faire local et de la sélection d'ingrédients de premier choix : des graines de moutarde du Val de Loire broyées à la meule de pierre afin de préserver l'arôme de la graine, le sel de Guérande...
    La qualité et la personnalité de la moutarde d'Orléans reposent sur le respect d'une recette, d'un savoir-faire local et de la sélection d'ingrédients de premier choix : des graines de moutarde du Val de Loire broyées à la meule...
    5,55 €
    200 g (27,75 € / kg)
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    Vinaigre d'Orléans de vin blanc au jus d'agrumes

    Martin Pouret
    Ce vinaigre d'Orléans de vin blanc est élaboré selon le procédé d'Orléans qui est la conjonction entre le terroir, l'air et le temps. Nous avons enrichi ce vinaigre d'Orléans de jus d'agrumes.
    7,45 €
    25 cl (29,80 € / L)
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    La moutarde d'Orléans - Épices des Indes

    Martin Pouret
    Une moutarde de gastronome créée par la maison Pouret, fondée en 1797 par Martin Pouret, maître vinaigrier. Une moutarde produite selon le savoir-faire historique de la maison avec des graines de moutarde Sénevé, broyées à l'ancienne avec une meule en pierre, du sel de Guérande et du vinaigre...
    Une moutarde de gastronome créée par la maison Pouret, fondée en 1797 par Martin Pouret, maître vinaigrier. Une moutarde produite selon le savoir-faire historique de la maison avec des graines de moutarde Sénevé, broyées à...
    5,05 €
    95 g (53,16 € / kg)
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    Moutarde d'Orléans saveur Béarnaise

    Martin Pouret
    La qualité et la personnalité de la moutarde d'Orléans reposent sur le respect d'une recette, d'un savoir-faire local et de la sélection d'ingrédients de premier choix : des graines de moutarde (Sénevé) broyées à la meule de pierre afin de préserver l'arôme de la graine, le sel de Guérande et le...
    La qualité et la personnalité de la moutarde d'Orléans reposent sur le respect d'une recette, d'un savoir-faire local et de la sélection d'ingrédients de premier choix : des graines de moutarde (Sénevé) broyées à la meule de...
    6,45 €
    200 g (32,25 € / kg)
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    Moutarde d'Orléans

    Martin Pouret
    La qualité et la personnalité de la moutarde d'Orléans reposent sur le respect d'une recette, d'un savoir-faire local et de la sélection d'ingrédients de premier choix : des graines de moutarde du Val de Loire broyées à la meule de pierre afin de préserver l'arôme de la graine, le sel de Guérande...
    La qualité et la personnalité de la moutarde d'Orléans reposent sur le respect d'une recette, d'un savoir-faire local et de la sélection d'ingrédients de premier choix : des graines de moutarde du Val de Loire broyées à la meule...
    5,50 €
    200 g (27,50 € / kg)
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    La moutarde d'Orléans - Graines de sésame

    Martin Pouret
    Une moutarde à découvrir, qui régalera les amateurs de bonnes choses et qui s'accordera très bien avec vos viandes, grillades et recettes maison. Une recette à l'ancienne revisitée, où une moutarde de qualité à base de graines de moutarde Sénevé, broyées à l'ancienne avec une meule en pierre, du...
    Une moutarde à découvrir, qui régalera les amateurs de bonnes choses et qui s'accordera très bien avec vos viandes, grillades et recettes maison. Une recette à l'ancienne revisitée, où une moutarde de qualité à base de graines de...
    5,05 €
    95 g (53,16 € / kg)
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    Vinaigre d'Orléans de vin blanc à l'estragon du Val de Loire

    Martin Pouret
    Ce vinaigre d'Orléans de vin blanc est élaboré selon le procédé d'Orléans qui est la conjonction entre le terroir, l'air et le temps. Nous avons enrichi ce vinaigre d'Orléans d'estragon du Val de Loire.  
    5,95 €
    25 cl (23,80 € / L)
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    Vinaigre d'Orléans de vin blanc au jus de framboise

    Martin Pouret
    Ce vinaigre d'Orléans de vin blanc est élaboré selon le procédé d'Orléans qui est la conjonction entre le terroir, l'air et le temps. Nous avons enrichi ce vinaigre d'Orléans de jus de framboise.
    7,45 €
    25 cl (29,80 € / L)
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    Moutarde d'Orléans aux morceaux de cornichons croquants

    Martin Pouret
    La qualité et la personnalité de la moutarde d'Orléans reposent sur le respect d'une recette, d'un savoir-faire local et de la sélection d'ingrédients de premier choix : des graines de moutarde (Sénevé) broyées à la meule de pierre afin de préserver l'arôme de la graine, le sel de Guérande et le...
    La qualité et la personnalité de la moutarde d'Orléans reposent sur le respect d'une recette, d'un savoir-faire local et de la sélection d'ingrédients de premier choix : des graines de moutarde (Sénevé) broyées à la meule de...
    5,80 €
    200 g (29,00 € / kg)
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    La moutarde d'Orléans

    Martin Pouret
    La véritable moutarde d'Orléans signée par l'une des maisons historiques, la maison Martin Pouret. Cette maison, fondée en 1797, propose ici, une onctueuse et délicate moutarde d'Orléans, confectionnée comme autrefois avec des graines de moutarde Sénevé, broyées à l'ancienne avec une meule en...
    La véritable moutarde d'Orléans signée par l'une des maisons historiques, la maison Martin Pouret. Cette maison, fondée en 1797, propose ici, une onctueuse et délicate moutarde d'Orléans, confectionnée comme autrefois avec des...
    5,05 €
    95 g (53,16 € / kg)
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    Vinaigre de vin rouge d’Orléans

    Martin Pouret
    Fondée en 1797, Martin-Pouret est située à Lezoux, en Auvergne. Spécialisée dans la production de vinaigres fins et de moutarde, la marque est réputée pour la qualité de ses produits, élaborés selon des méthodes traditionnelles. Avec ses saveurs délicates et fruitées, ce vinaigre d’Orléans de vin...
    Fondée en 1797, Martin-Pouret est située à Lezoux, en Auvergne. Spécialisée dans la production de vinaigres fins et de moutarde, la marque est réputée pour la qualité de ses produits, élaborés selon des méthodes traditionnelles....
    4,40 €
    25 cl (17,60 € / L)
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    Cornichons français, frais du Val de Loire

    Martin Pouret
    Un bocal de cornichons frais, français et cultivés dans le Val de Loire, conservés dans le vinaigre. Ils seront idéals en accompagnement de vos pâtés, terrines, plateaux de charcuterie ou même un roast-beef. Cette conserve est signée par la griffe de la maison Martin Pouret, maître vinaigrier...
    Un bocal de cornichons frais, français et cultivés dans le Val de Loire, conservés dans le vinaigre. Ils seront idéals en accompagnement de vos pâtés, terrines, plateaux de charcuterie ou même un roast-beef. Cette conserve est...
    8,95 €
    270 g (33,15 € / kg)
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    Vinaigre de Cidre de Normandie

    Martin Pouret
    La Maison Martin Pouret a sélectionné pour vous ce vinaigre de cidre de la région de Normandie.
    5,50 €
    25 cl (22,00 € / L)
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    Moutarde d'Orléans au poivre de l'île de Ré

    Martin Pouret
    Découvrez la moutarde d'Orléans au poivre de l'île de Ré, une touche française authentique imaginée par le maître-vinaigrier Martin Pouret, proposée en avant -première pour célébrer les 100 ans de La Grande Épicerie de Paris. Elle est idéale pour sublimer vos viandes grillées, saucisses, sandwichs...
    Découvrez la moutarde d'Orléans au poivre de l'île de Ré, une touche française authentique imaginée par le maître-vinaigrier Martin Pouret, proposée en avant -première pour célébrer les 100 ans de La Grande Épicerie de Paris....
    6,20 €
    200 g (31,00 € / kg)
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