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Les Babas de Saint-Malo
Le BABA, une histoire…
2006, c’est la 8ème édition de la Route du Rhum*, course transatlantique mythique, ralliant Saint-Malo à la Guadeloupe.
Le chef Luc, décide de créer un dessert autour de cet évènement. Le baba au rhum s’impose comme une évidence, Luc adore ce dessert un peu désuet, qui aujourd’hui est à nouveau tendance chez de nombreux chefs et pâtissiers. La fraîcheur et l’acidité sera apportée par de l’ananas, une mousse légère à la banane et la noix de coco, et un sorbet Piña Colada.
On l’appellera « la Route du Rhum ». Pour la petite histoire, ce dessert est toujours à la carte du Saint-Placide, à Saint-Malo.
*Cette course se déroule tous les 4 ans, la première édition fut courue en 1978. Nouvelle édition en 2022.
Disponible en ligne et en magasin
RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche
01 44 39 81 00
1er étage de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite
01 44 14 38 00
Comment le baba au rhum se retrouve dans un bocal ?
L’idée arrive après plusieurs sorties en mer, comment bien manger sur un bateau lorsque l’on est en régate, même si ce n’est pas la priorité des navigateurs… Dans un 1er temps, le chef Luc met les babas dans un petit seau fermé, pratique et facile à transporter. Puis l’idée du bocal arrive naturellement. Cette gourmandise est facile à manger, à servir. En route vers une nouvelle aventure…
Luc travaille avec précision chaque recette pour apporter son savoir-faire chez vous.
Amusez-vous, et laissez place à votre imagination en créant vos propres compositions avec une crème chantilly, des fruits frais de saison, de la glace ou autre sorbet.
Des BABAS pour tous, des BABAS Voyageurs !
Chaque création est une invitation aux voyages.
Les Babas de Saint-Malo puisent leur inspiration à Saint-Malo, leur port d'attache.
Mais encore et toujours dans l'aventure, la gourmandise, les rencontres, les envies, les souvenirs.
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