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Léonard Parli
Véritable institution de la confiserie depuis 1874, Léonard PARLI est reconnu pour la qualité de sa spécialité, le Calisson d'Aix, mais également pour ses fruits confits, ses chocolats, ses nougats et ses autres douceurs traditionnelles aixoises.
Issus d’une recette et de procédés de fabrication transmis au travers des générations, les Calissons d’Aix Léonard PARLI sont confectionnés de façon artisanale dans la Fabrique de La Maison à Aix-en-Provence dans un circuit de production que Léonard PARLI maîtrise dans sa totalité, depuis les matières premières rigoureusement sélectionnées jusqu'au produit fini travaillé minutieusement.
Disponible en ligne et en magasin
RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche
01 44 39 81 00
1er étage de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite
01 44 14 38 00
L'Histoire de la Maison
Léonard Parli, fondateur de notre Maison, est issu d’une famille de confiseurs suisses arrivée à Aix-en-Provence au début du XIXème siècle. D’abord confiseur de fruits, il est rapidement séduit par sa découverte du Calisson d, et décide d’en faire sa spécialité en érigeant la première Fabrique de Calissons d’Aix-en-Provence en 1874.
Depuis près de 150 ans, les secrets de fabrication de la Maison PARLI sont précieusement gardés : les deux familles propriétaires se sont transmis avec passion l’exclusivité de son savoir-faire de confiseur d’exception.
Un Savoir-Faire depuis 1874
Depuis 1874, le savoir-faire Léonard PARLI a été transmis de génération en génération, qui ont été garantes des secrets de fabrication de nos spécialités, dans le respect des traditions.
Réputés pour leur goût unique et la texture de leur pâte, les Calissons d'Aix Léonard PARLI se distinguent par leur composition et leurs méthodes de fabrication : amandes entières (42%), melons confits, et écorces d'orange confite sont lentement écrasés sous des rouleaux de granit, comme le veut la tradition.
Les Matières Premières
L’Excellence est au centre du savoir-faire Léonard PARLI. Pour proposer des Calissons d’Aix hauts de gamme, La Maison Léonard PARLI a à cœur de sélectionner des matières premières d’une grande qualité.
Léonard PARLI est le seul à avoir conservé un savoir-faire d’artisan confiseur de fruits Aixois, ce qui permet une maîtrise totale de la production. Léonard PARLI mêle les variétés Cantaloup qui sont cueillis à la fin de l’été chez l’un de leurs producteurs provençaux, avant d’être confits dans les ateliers de la Maison Léonard PARLI.
La Maison PARLI est fière de participer à la relance de l’amandiculture en Provence. En mars 2022, La Maison PARLI a planté 3000 amandiers destinés à être cultivés en agriculture biologique sur leurs terres Aixoises.
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