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Georges Bruck
La dernière manufacture Artisanale de foie gras de Strasbourg
Dès le XVIIIème siècle, Strasbourg s’impose comme le grand centre de production de foie gras en France.
Ainsi l’Alsace, terroir reconnu pour ses traditions gastronomiques, abrite la dernière manufacture indépendante dont le savoir-faire a été transmis de père en fils, et ce depuis 5 générations.
Au sein de la Maison Georges BRUCK, l’excellence est de rigueur afin de promettre des saveurs authentiques et incomparables.
Véritable créateur de foies gras, Georges Bruck veille sur chaque étape allant du choix des foies à la mise en œuvre artisanale.
Disponible en magasin
RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche
01 44 39 81 00
L'Histoire de la Maison
Héritier d’un savoir-faire de 160 ans, Vincent HEUSCH, dirigeant actuel et arrière, arrière-petit-fils du fondateur est le fier descendant d’une famille pour qui le foie gras est une passion. Transmise de père en fils depuis 1852, cette expertise a très tôt valu aux foies Bruck de connaître un franc succès. Si le laboratoire de fabrication s’est modernisé pour répondre aux normes d’hygiène les plus exigeantes, Georges Bruck a conservé les recettes ayant fait la notoriété de la maison. Si Strasbourg est un haut lieu historique du foie gras, Georges Bruck en est un des plus dignes représentants de ces experts du goût et de la qualité.
Le savoir-faire
La sélection rigoureuse des matières premières est pour beaucoup dans cette excellence reconnue par les gourmets des quatre coins du monde. À cette exigence s’ajoute un secret de famille jalousement gardé avec un mélange d’épices faisant d’un foie gras un met d'exception. Ces douze épices dont la nature est aussi secrète que les proportions font d’un foie gras de Strasbourg un foie gras Bruck. Véritable créateur de foies gras, Georges Bruck veille sur chaque étape allant du choix des foies à la mise en bocaux. Foies gras appréciés par la restauration haut de gamme et de nombreux particuliers, ils offrent des saveurs et des arômes uniques.
L’Oie ou le Canard
« Georges BRUCK », ce sont des passionnés du foie gras qu’il soit d’Oie ou de Canard.
Vincent HEUSCH ne connait pas un produit qui peut être aussi simple, savoureux et aussi surprenant que le foie gras, avec ses nombreuses déclinaisons possibles.
S’il faut choisir :
Le foie gras d’Oie BRUCK est délicat, d’une grande finesse gustative et avec un goût très raffiné. La touche finale est marquée par une pointe d’amertume caractéristique de l’oie.
Le foie gras de canard BRUCK a des saveurs plus musquées, un goût intense et corsé dès la mise en bouche.
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