Le Château Chasse-Spleen est un Moulis-en-Médoc alliant merlot, cabernet sauvignon et petit verdot. Les raisins proviennent de terroirs de graves garonnaises et argilo-calcaires. La viticulture est conduite de façon traditionnelle et soignée et les vendanges sont manuelles. La vinification est réalisée en cuves thermorégulées avec une macération de trois semaines à un mois, tandis que l’élevage en barriques de chêne français dure 18 mois. Résultat : un vin rouge à la robe bordeaux dense. Son nez s’ouvre sur un boisé léger, des notes de vanille et de cerise griotte. Il laisse ensuite place à des arômes de cendre et fruits rouges. Sa bouche volumineuse et équilibrée accompagnera une viande rouge ou un gibier à plumes.