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Le pain d'épices de nos chefs

dessert 140 g de marmelade d’orange | 180 g de miel de tilleul | 20 g de farine T55 | 100 g de farine de seigle T130 | 17 g de fécule de pomme de terre | Un sachet de levure chimique | 10 g de sucre cassonade | 2 g de sel | 7 g d’épices à pain d’épices en poudre de La Grande Épicerie de Paris | 2 oeufs | 60 g de lait entier | 50 g de beurre <p>&nbsp;</p> <ul><!-- <li class="step"> <div class="step-content"> <div class="video-portrait background-video"> <div class="thevid" style="position:relative;height:0;padding-bottom:56.25%"><span class="content"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" id="thevid" src="https://www.youtube.com/embed/EBjE0sofEA4?start=22&amp;rel=0&amp;showinfo=0&amp;hd=1&amp;autohide=1&amp;color=white" style="position:absolute;width:100%;height:100%;left:0" width="640"></iframe> </span></div> <div class="play-vid uppercase background-video"><<span class="play-btn"></span> </div> </div> </div> </li> --> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Sortez le beurre du r&eacute;frig&eacute;rateur au pr&eacute;alable afin qu&rsquo;il soit pommade.<br /> Dans un saladier, m&eacute;langez la marmelade et le miel &agrave; l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule.</span></div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><span class="content">Versez le lait progressivement puis les oeufs un &agrave; un.<br /> Dans un autre saladier, m&eacute;langez les ingr&eacute;dients secs (farines, f&eacute;cule, levure, &eacute;pices, sucre et sel).</span></span></div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><span class="content"><span class="content">Les ajouter &agrave; la pr&eacute;paration. Ajoutez le beurre pommade pour terminer.<br /> Mettez le tout dans un moule beurr&eacute;.</span></span></span></div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><span class="content"><span class="content"><span class="content"><span class="content">Cuisez 1h &agrave; 155 &deg;C.<br /> V&eacute;rifiez la cuisson &agrave; l&rsquo;aide de la pointe d&rsquo;un couteau.</span></span></span></span></span></div> </li> <li class="step "> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><span class="content"><span class="content"><span class="content"><span class="content"><span class="content">Remettez au four si n&eacute;cessaire.<br /> D&eacute;corez &agrave; votre convenance.</span></span></span></span></span></span></div> </li> </ul> <style type="text/css">.background-video{ background-size: cover; cursor: pointer; } </style> French PT1 heure PT25M
Difficulté Moyen
Préparation 25 minutes
Cuisson 1 heure

Ingrédients

Préparation

6 personnes
140 g de marmelade d’orange | 180 g de miel de tilleul | 20 g de farine T55 | 100 g de farine de seigle T130 | 17 g de fécule de pomme de terre | Un sachet de levure chimique | 10 g de sucre cassonade | 2 g de sel | 7 g d’épices à pain d’épices en poudre de La Grande Épicerie de Paris | 2 oeufs | 60 g de lait entier | 50 g de beurre

     

    • 1
      Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable afin qu’il soit pommade.
      Dans un saladier, mélangez la marmelade et le miel à l’aide d’une spatule.
    • 2
      Versez le lait progressivement puis les oeufs un à un.
      Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs (farines, fécule, levure, épices, sucre et sel).
    • 3
      Les ajouter à la préparation. Ajoutez le beurre pommade pour terminer.
      Mettez le tout dans un moule beurré.
    • 4
      Cuisez 1h à 155 °C.
      Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
    • 5
      Remettez au four si nécessaire.
      Décorez à votre convenance.

    Les produits de la sélection :

    Farine de seigle type 130

    Markal
    1,90 €
    500 g (3,80 € / kg)
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    Sucre roux nature

    Terre Exotique
    5,15 €
    250 g (20,60 € / kg)
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    Marmelade d'oranges, avec écorce fine

    Wilkin & Sons
    5,40 €
    340 g (15,88 € / kg)
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    Miel de tilleul

    La Grande Épicerie de Paris
    10,90 €
    350 g (31,14 € / kg)
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    Le mélange pain d'épices

    La Grande Épicerie de Paris
    2,90 €
    45 g (64,44 € / kg)
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    Farine de blé blanche type 55

    Markal
    3,40 €
    1 kg (3,40 € / kg)
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    Les recettes à découvrir :