Le sésame est très populaire en Asie et au Moyen-Orient. Fruits d'une plante touffue, les graines sont naturellement libérées après séchage des gousses. Au naturel, la saveur du sésame est très discrète. Seulement trois minutes dans une poêle sèche suffisent à exhaler son parfum. Il agrémente les salades, épice les woks ainsi que les tajines. Il sert à confectionner le nougat chinois, les pâtisseries orientales, mais également du pain ou des brioches.
Graines de sésame
Albert Ménès
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