Voilà près de 500 ans que la famille Carillon cultive la vigne à Puligny-Montrachet. Ayant travaillé avec son père depuis 1988, François Carillon décide avec son frère de séparer l’exploitation en deux en 2010. Aujourd’hui, le domaine François Carillon vous propose son Chassagne-Montrachet, un pur chardonnay provenant d’un terroir argilo-calcaire. Les fermentations sont conduites en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf, avec de légers bâtonnages. Après une année d’élevage, le vin blanc obtenu dévoile des arômes de fleurs blanches et de fruits blancs, le tout ponctué d’une touche de minéralité.