La cuvée Ophrys signée Valentin Zusslin est un alsace rouge élaboré à partir de pinots noirs et gris. Les raisins proviennent de terroirs du Bollenberg et de calcaire dur du Jurassique. Les vendanges sont réalisées manuellement, tandis que la vinification comprend un pressurage direct et un écoulage des marcs dès la fin de la macération. L’élevage est réalisé en foudres de chêne sans utilisation de bois neuf. Résultat : un vin à la robe rouge grenadine, un bouquet fruité et une belle rondeur en bouche. À déguster dès maintenant, sur un poulet rôti ou un poisson de caractère.