C’est au sud de Colmar que la famille Zusslin exploite 18 hectares de vignes et neuf cépages traditionnels de l’Alsace. Les vignes de riesling qui ont permis d’élaborer ce vin blanc évoluent sur le Neuberg, un terroir pauvre en argile où les vignes doivent s’enraciner profondément. Cela permet d’obtenir un vin à la grande tension minérale et au bouquet aromatique complexe alliant les agrumes, tels que le citron et le pamplemousse, les fleurs blanches et une pointe pierreuse. La longue finale saline accompagnera les mets de la mer, comme les huîtres, les poissons en sauce, le crabe ou les toasts de caviar.