Ce chablis du domaine Servin provient d’une vieille vigne de plus de soixante ans plantée selon la méthode appelée « sélection Massale ». Celle-ci consiste à multiplier les meilleurs ceps d’une vigne. Les rendements sont ainsi plus faibles et les vins plus riches. Ce chardonnay provient d’un terroir de marnes et de calcaires argileux du Kimméridgien. Il est vinifié à 70 % en cuve inox et 30 % en fûts de deux à huit ans. De robe jaune pâle aux reflets or, il livre un bouquet tout en finesse et en complexité, entre fruits jaunes frais et notes d’orange confite.