Ce montagny du Domaine Berthenet est issu de la parcelle Les Macles, située en haut de coteau. Les vignes y sont âgées d’une trentaine d’années et sont plantées sur un terroir argilo-calcaire très caillouteux. Les raisins de chardonnay sont vendangés à maturité optimale afin d’obtenir un équilibre parfait. Le moût pressé est placé en cuve de débourbage à basse température, puis l’élevage a lieu en partie sur lies fines en cuve inox, et l’autre en demi-muids. Résultat : un vin tout en fraîcheur sur les agrumes qui sublimera les plats de crustacés.