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Chutney de mangue
Albert Ménès

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Condiment réalisé à partir de fruits ou de légumes épicés, le chutney, spécialité britannique, a été importé en Inde par les colons. Il en a hérité son nom d'origine, chatni, signifiant "épices fortes". Depuis, la recette a été adoucie pour laisser place à un savoureux mélange cuit dans du vinaigre, du sucre et des épices jusqu'à obtenir sa consistance rappelant celle de la confiture. Cette recette met en oeuvre des ingrédients nobles : du sucre de canne, du vinaigre de vin, des mangues récoltées en Inde de la variété Alfonso. Cette variété est souvent décrite comme la plus charnue (sans fibre) et la plus parfumée de toutes.

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  • FICHE TECHNIQUE

    FICHE TECHNIQUE

    référence

    3234750026837

    VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G

    Energie : 852 kJ / 201 kcal | Matières grasses : inférieur à 0,5 g | dont acides gras saturés : inférieur à 0,1 g | Glucides : 48 g | dont sucres : 47 g | Protéines : inférieur à 0,5 g | Sel : 1,7 g

    Conditions de conservation

    A conserver au réfrigérateur après ouverture.

    Composition

    Mangue 59%, sucre de canne, vinaigre de vin, sel, gélifiant : pectine, poivre, curry, piment.


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