Aliénor et Alexandre de Malet Roquefort tombent amoureux d’une propriété située à Mouliets-et-Villemartin, tout proche de Saint-Émilion, en 2001. Ici, une vieille chapelle surplombe les pieds de vigne du vignoble du Château La Gaffelière. La propriété propose cet assemblage de merlot et de cabernet franc élevé en cuves et en barriques (20 %) pendant huit mois. L’on obtient ainsi un bordeaux rouge marqué par les fruits noirs, comme la mûre et la prune, ainsi que des touches voisées de chêne et de vanille avec une pointe terreuse de cuir.