Fondée en 1952, la cave de Saint-Pourçain figure parmi les plus anciennes coopératives viticoles françaises. Elle rassemble la plupart des vignerons locaux, qui vinifient leurs vins sous une bannière commune. Implanté par les Gallo-Romains et développé au Moyen-Âge par les bénédictins, le vignoble de Saint-Pourçain compte 600 hectares travaillés par 62 vignerons. Leur cuvée Tradition livre des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, tels que la cerise et le cassis, mais aussi des notes d’épices et de cuir. Souple, puissant et charnu en bouche, ce Saint-Pourçain saura accompagner les viandes rouges, les gibiers à plumes et les fromages d’Auvergne.