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1
Dans un récipient, placez le vinaigre de riz, les graines de sésame, la sauce soja, le miel et l'huile de sésame. Mélangez le tout et ajoutez des zestes d’une orange.
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2
Découpez l’orange, pressez-la pour en extraire le jus, et ajoutez-le à la sauce. Épluchez le gingembre puis râpez-le et ajoutez le dans la sauce.
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3
Préparez ensuite le magret. Sortez-le de son emballage, et entaillez la peau en taillant des ligne en diagonales sur tout le long de la peau. Quadrillez en taillant dans l’autre sens.
Dans une poêle bien chaude, posez le magret sur le coté de la peau et laissez cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante. Retournez et faites cuire à nouveau 5 à 10 minutes.
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4
Débarrassez le magret dans un plat. Versez la marinade par-dessus, et laissez mariner 2 heures.
Sortez le magret, et découpez-le en fines tranches. Placez la marinade dans une casserole et laissez-la cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
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5
Découpez la peau de la deuxième orange puis, avec un couteau bien tranchant, découpez des suprêmes.
Servez le tataki avec la sauce et quelques petits suprêmes d’orange.