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1
Commencez par éplucher et découper l'échalote en tout petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive.
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2
Ajoutez l'échalote, faites cuire quelques secondes, puis ajoutez le quinoa. Mélangez bien quelques minutes pour que le quinoa s'imprègne bien de l'huile. Ajoutez le bouillon à hauteur du quinoa. Faites chauffer à feu doux.
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3
Ajoutez au fur et à mesure le bouillon. Une fois le bouillon absorbé par le quinoa, faites cuire pendant 10 min. Le quinoa doit rester croquant. Ajoutez des brisures de truffes, 2 poignées de parmesan, et poivrez si besoin. Mélangez, puis salez également uniquement après avoir goûté, puisque le parmesan et le bouillon apportent déjà du sel à la recette.
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4
Servez bien chaud en ajoutant un peu d'huile de truffe, puis dégustez !