Quinotto à la truffe

1. Commencez par éplucher et découper l'échalote en tout petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive.

2. Ajoutez l'échalote, faites cuire quelques secondes, puis ajoutez le quinoa. Mélangez bien quelques minutes pour que le quinoa s'imprègne bien de l'huile. Ajoutez le bouillon à hauteur du quinoa. Faites chauffer à feu doux.

3. Ajoutez au fur et à mesure le bouillon. Une fois le bouillon absorbé par le quinoa, faites cuire pendant 10 min. Le quinoa doit rester croquant. Ajoutez des brisures de truffes, 2 poignées de parmesan, et poivrez si besoin. Mélangez, puis salez également uniquement après avoir goûté, puisque le parmesan et le bouillon apportent déjà du sel à la recette.

4. Servez bien chaud en ajoutant un peu d'huile de truffe, puis dégustez !