Sortez la casserole du feu. Salez puis versez la farine. Remuez jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
4
Laissez tiédir. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant régulièrement.
5
Egouttez et épluchez les pommes de terre. Dans un saladier, écrasez-les jusqu'à obtention d'une purée fine.
6
Ajoutez la pâte à choux, la crème Tartuffon et les brisures de truffe. Salez et poivrez puis laissez refroidir.
7
Recouvrez vos mains de farine, puis façonnez de petites boules.
8
Faites-les dorer à la poêle un peu d'huile durant 1 minute. Salez puis servez aussitôt.