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Pommes dauphines à la truffe
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris

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Difficulté Moyen

Préparation 40 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients

Préparation

4 personnes

1

Faites cuire les pommes de terre non-épluchées dans l'eau bouillante salée durant 30 minutes environ.
2

Préparez la pâte à choux: portez l'eau à ébullition avec le beurre préalablement découpé en morceaux.
3

Sortez la casserole du feu. Salez puis versez la farine. Remuez jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
4

Laissez tiédir. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant régulièrement.
5

Egouttez et épluchez les pommes de terre. Dans un saladier, écrasez-les jusqu'à obtention d'une purée fine.
6

Ajoutez la pâte à choux, la crème Tartuffon et les brisures de truffe. Salez et poivrez puis laissez refroidir.
7

Recouvrez vos mains de farine, puis façonnez de petites boules.
8

Faites-les dorer à la poêle un peu d'huile durant 1 minute. Salez puis servez aussitôt.

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