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Pommes dauphines à la truffe
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris

dessert
Difficulté Moyen
Préparation 40 minutes
Cuisson 30 minutes

Ingrédients

Préparation

4 personnes
500g de pommes de terre | 150 g de farine (dont 20g pour le façonnage) | 75g beurre | 10cl d'eau | 4œufs entiers | 3g de crème Tartuffon | 20g de brisures du truffe | sel | poivre | huile
    LA GRANDE EPICERIE DE PARIS - Recette Noël Pommes Dauphine à la truffe
     
    • 1
      Faites cuire les pommes de terre non-épluchées dans l'eau bouillante salée durant 30 minutes environ.
    • 2
      Préparez la pâte à choux: portez l'eau à ébullition avec le beurre préalablement découpé en morceaux.
    • 3
      Sortez la casserole du feu. Salez puis versez la farine. Remuez jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
    • 4
      Laissez tiédir. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant régulièrement.
    • 5
      Egouttez et épluchez les pommes de terre. Dans un saladier, écrasez-les jusqu'à obtention d'une purée fine.
    • 6
      Ajoutez la pâte à choux, la crème Tartuffon et les brisures de truffe. Salez et poivrez puis laissez refroidir.
    • 7
      Recouvrez vos mains de farine, puis façonnez de petites boules.
    • 8
      Faites-les dorer à la poêle un peu d'huile durant 1 minute. Salez puis servez aussitôt.

    Les produits de la sélection :

    Fleur de sel nature

    Terre Exotique
    7.4 7,40 €
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    Poivre noir moulu

    Albert Ménès
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    L'Huile de tournesol arôme truffe blanche

    La Grande Épicerie de Paris
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    Crème à la truffe blanche (Tuber magnatum pico) 1,5%

    La Favorita
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    Les 3 poivres

    Terre Exotique
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    Brisures de truffe noire

    Artisan de la truffe
    152 152,00 €
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    Fleur de sel de l’île de Noirmoutier

    La Grande Épicerie de Paris
    5.9 5,90 €
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    Brisures de truffe noire

    Artisan de la truffe
    38 38,00 €
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