Poivre noir de Phu Quoc Terre Exotique

L’ile de Phu Quoc est surnommée « l’île émeraude » car elle possède de nombreux trésors naturels. Elle se situe dans le Golf de Thaïlande, au large du Cambodge. L’île appartient au Vietnam depuis 1945. La culture du poivre y a été introduite au 18ème siècle par les Chinois. La production de poivre reste aujourd’hui confidentielle sur l’île (micro lot). À Phu-Quoc, on récolte 1.5 tonne par hectare contre 8 à 10 tonnes dans d’autres régions du Vietnam, comme par exemple la région de Daklak. La plus grande partie des exploitations de poivre se situent à Cua Duang, au centre de l’île. La période de récolte s’étend de Février à Avril. Les habitants de l’île de Phu Quoc nomment le poivre : « Tiêu ». Ils le consomment avec des fruits de mer ou du poisson. Ils le pilent avec du sel puis ajoutent du citron vert. C’est leur condiment local.