C’est en 1990 qu’Emmanuel Fellot reprend les rênes de l’exploitation familiale, qu’il dirige aux côtés de sa femme Nadège. La propriété s’étend sur 22 hectares de vignes entre la vallée du Nizerand et la colline de Brouilly. Ce bourgogne blanc est un monocépage de chardonnay issu de parcelles se trouvant à mi-coteau au niveau des pierres dorées. Le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires parsemés d’ammonites fossiles. Les vendanges manuelles laissent place à une fermentation par levures indigènes, ainsi qu’un élevage de six mois en cuve béton et en fûts de chêne. Résultat : un vin blanc sur les agrumes et les fruits blancs, avec une belle fraîcheur en bouche.