Moutarde aux cèpes et au thé fumé Fallot

Le fumé du thé asocié à la saveur de sous-bois du cèpe intensifie le côté automnal de cette moutarde, qui sera idéale avec une pièce de boeuf, un gibier (marcassin ou chevreuil par exemple), une volaille (pintade, ...), ou du poisson fumé. On peut aussi l'incorporer dans une mayonnaise pour la rendre inédite.