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Weiss
Fondée en 1882 par Eugène Weiss, la Maison Weiss est l’une des plus anciennes chocolateries françaises. Depuis plus de 140 ans, elle perpétue un savoir-faire artisanal rare, en fabriquant intégralement ses chocolats et pralinés dans sa chocolaterie de Saint-Étienne à destination de tous les amoureux et professionnels de la gastronomie.
Chaque création est le fruit d'une tradition minutieuse et passionnée, reconnue par le prestigieux label d'État EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant), garant de l’excellence à la française.
Disponible en ligne et en magasin
Niveau - 1 de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche
01 44 39 81 00
Niveau - 1 de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite
01 44 14 38 00
140 ANS D'HISTOIRE CHOCOLATÉE
Tout commence en 1882 lorsqu’Eugène Weiss, jeune confiseur alsacien, ouvre sa boutique à Saint-Etienne, terre de chocolat.
Fils de vigneron, Eugène Weiss est devenu maître dans l'art délicat de l'assemblage, sélectionnant les fèves aux profils aromatiques les plus prometteurs. Il joue avec les origines, comme un vigneron avec les cépages, pour créer de nouvelles harmonies gustatives. Toujours en quête de perfection, il ne se satisfait que de l'excellence.
Un héritage chocolatier & pralinier d’exception
Fort de cet héritage centenaire, la chocolaterie Weiss vous propose des produits d'exception grâce à des hommes et des femmes, dédiés à l'excellence, maîtrisant trois savoir-faire artisanaux : chocolatier, pralinier et confiseur.
CHOCOLATIER
Nous sélectionnons avec soin pas moins de 10 origines de fèves de cacao que nous torréfions et assemblons dans nos ateliers à Saint Etienne : un travail respectueux et une maitrise complète du processus de fabrication de la fève au chocolat.
PRALINIER
Savoir-faire emblématique de la Maison, notre praliné est réalisé uniquement avec des ingrédients nobles : amande Valencia d’Espagne ou encore Noisettes romaines d’Italie. On retrouve ensuite ce praliné dans nos différents produits tel que la Nougastelle, spécialité stéphanoise au cœur praliné fondant.
CONFISEUR
Tous nos bonbons de chocolats sont réalisés dans nos ateliers avec une maîtrise de l’enrobage fin et croquant, des intérieurs gourmands et des décors réalisés à la main.
NOS ENGAGEMENTS
Pour des produits responsables & gourmands
Afin de garantir l'excellence à tous les niveaux, nous travaillons avec des ingrédients nobles, rigoureusement sélectionnés : noisettes du Piémont, amandes Marcon. Nous privilégions le made in France : 98 % de notre sucre non raffiné provient de France, et 99,5 % de notre lait est français.
La Maison s’engage également pour une gastronomie éthique et responsable. Vietnam, Cameroun, République dominicaine… Ses cacaos proviennent de 10 origines. Chaque cacao est issu d’un partenariat en direct avec des coopératives éthiques rigoureusement sélectionnées, telles que SCOPPS CA (Cameroun) qui est labélisée chocolatiers engagés ou encore Vietcacao (Vietnam) qui favorise le travail de personnes en situation de handicap. Toutes cultivent le cacao en agroforesterie.
En plus d’être éthique, toutes les recettes de la Maison sont « Clean Label » : une liste d’ingrédients nobles qui est la plus courte possible. Et des recettes sans gluten, sans arôme ni colorants artificiels, sans OGM ni huile de palme, et surtout 100% pur beurre de cacao.
Nous cultivons également l'élégance à la française avec des emballages français, illustrés pour différentes occasions par des artistes français, alliant ainsi art et gourmandise.
Découvrez notre sélection de tablettes aux saveurs variées, des coffrets à offrir et des spécialités gourmandes issus d’une véritable savoir-faire artisanal stéphanois.
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