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Weiss

Chocolatier Pralinier artisanal & français depuis 1882.


Fondée en 1882 par Eugène Weiss, la Maison Weiss est l’une des plus anciennes chocolateries françaises. Depuis plus de 140 ans, elle perpétue un savoir-faire artisanal rare, en fabriquant intégralement ses chocolats et pralinés dans sa chocolaterie de Saint-Étienne à destination de tous les amoureux et professionnels de la gastronomie.

Chaque création est le fruit d'une tradition minutieuse et passionnée, reconnue par le prestigieux label d'État EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant), garant de l’excellence à la française.

En 2025, ce savoir-faire a été récompensé par la Palme d’Or de l’Artisanat de Tradition avec un diplôme de mérite national décernée par le Comité de France.  


Disponible en ligne et en magasin

Niveau - 1 de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche

01 44 39 81 00

Niveau - 1 de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite

01 44 14 38 00

140 ANS D'HISTOIRE CHOCOLATÉE

Tout commence en 1882 lorsqu’Eugène Weiss, jeune confiseur alsacien, ouvre sa boutique à Saint-Etienne, terre de chocolat.



Fils de vigneron, Eugène Weiss est devenu maître dans l'art délicat de l'assemblage, sélectionnant les fèves aux profils aromatiques les plus prometteurs. Il joue avec les origines, comme un vigneron avec les cépages, pour créer de nouvelles harmonies gustatives. Toujours en quête de perfection, il ne se satisfait que de l'excellence.

Tout commence en 1882 lorsqu’Eugène Weiss, jeune confiseur alsacien, ouvre sa boutique à Saint-Etienne, terre de chocolat.



Fils de vigneron, Eugène Weiss est devenu maître dans l'art délicat de l'assemblage, sélectionnant les fèves aux profils aromatiques les plus prometteurs. Il joue avec les origines, comme un vigneron avec les cépages, pour créer de nouvelles harmonies gustatives. Toujours en quête de perfection, il ne se satisfait que de l'excellence.

Un héritage chocolatier & pralinier d’exception

Fort de cet héritage centenaire, la chocolaterie Weiss vous propose des produits d'exception grâce à des hommes et des femmes, dédiés à l'excellence, maîtrisant trois savoir-faire artisanaux : chocolatier, pralinier et confiseur.


CHOCOLATIER

Nous sélectionnons avec soin pas moins de 10 origines de fèves de cacao que nous torréfions et assemblons dans nos ateliers à Saint Etienne : un travail respectueux et une maitrise complète du processus de fabrication de la fève au chocolat.

Nous sélectionnons avec soin pas moins de 10 origines de fèves de cacao que nous torréfions et assemblons dans nos ateliers à Saint Etienne : un travail respectueux et une maitrise complète du processus de fabrication de la fève au chocolat.

PRALINIER

Savoir-faire emblématique de la Maison, notre praliné est réalisé uniquement avec des ingrédients nobles : amande Valencia d’Espagne ou encore Noisettes romaines d’Italie. On retrouve ensuite ce praliné dans nos différents produits tel que la Nougastelle, spécialité stéphanoise au cœur praliné fondant.

Savoir-faire emblématique de la Maison, notre praliné est réalisé uniquement avec des ingrédients nobles : amande Valencia d’Espagne ou encore Noisettes romaines d’Italie. On retrouve ensuite ce praliné dans nos différents produits tel que la Nougastelle, spécialité stéphanoise au cœur praliné fondant.

CONFISEUR

Tous nos bonbons de chocolats sont réalisés dans nos ateliers avec une maîtrise de l’enrobage fin et croquant, des intérieurs gourmands et des décors réalisés à la main.  

Tous nos bonbons de chocolats sont réalisés dans nos ateliers avec une maîtrise de l’enrobage fin et croquant, des intérieurs gourmands et des décors réalisés à la main.  

NOS ENGAGEMENTS

Pour des produits responsables & gourmands


Afin de garantir l'excellence à tous les niveaux, nous travaillons avec des ingrédients nobles, rigoureusement sélectionnés : noisettes du Piémont, amandes Marcon. Nous privilégions le made in France : 98 % de notre sucre non raffiné provient de France, et 99,5 % de notre lait est français.

La Maison s’engage également pour une gastronomie éthique et responsable. Vietnam, Cameroun, République dominicaine… Ses cacaos proviennent de 10 origines. Chaque cacao est issu d’un partenariat en direct avec des coopératives éthiques rigoureusement sélectionnées, telles que SCOPPS CA (Cameroun) qui est labélisée chocolatiers engagés ou encore Vietcacao (Vietnam) qui favorise le travail de personnes en situation de handicap. Toutes cultivent le cacao en agroforesterie.

En plus d’être éthique, toutes les recettes de la Maison sont « Clean Label » : une liste d’ingrédients nobles qui est la plus courte possible. Et des recettes sans arôme ni colorants artificiels, sans OGM ni huile de palme, et surtout 100% pur beurre de cacao.

Nous cultivons également l'élégance à la française avec des emballages français, illustrés pour différentes occasions par des artistes français, alliant ainsi art et gourmandise.

Pour des produits responsables & gourmands


Afin de garantir l'excellence à tous les niveaux, nous travaillons avec des ingrédients nobles, rigoureusement sélectionnés : noisettes du Piémont, amandes Marcon. Nous privilégions le made in France : 98 % de notre sucre non raffiné provient de France, et 99,5 % de notre lait est français.

La Maison s’engage également pour une gastronomie éthique et responsable. Vietnam, Cameroun, République dominicaine… Ses cacaos proviennent de 10 origines. Chaque cacao est issu d’un partenariat en direct avec des coopératives éthiques rigoureusement sélectionnées, telles que SCOPPS CA (Cameroun) qui est labélisée chocolatiers engagés ou encore Vietcacao (Vietnam) qui favorise le travail de personnes en situation de handicap. Toutes cultivent le cacao en agroforesterie.

En plus d’être éthique, toutes les recettes de la Maison sont « Clean Label » : une liste d’ingrédients nobles qui est la plus courte possible. Et des recettes sans arôme ni colorants artificiels, sans OGM ni huile de palme, et surtout 100% pur beurre de cacao.

Nous cultivons également l'élégance à la française avec des emballages français, illustrés pour différentes occasions par des artistes français, alliant ainsi art et gourmandise.

Découvrez notre sélection de tablettes aux saveurs variées, des coffrets à offrir et des spécialités gourmandes issus d’une véritable savoir-faire artisanal stéphanois.


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    Blanc câlin - Chocolat blanc 30 % cacao à la noisette, noix de coco râpée et éclats de pistache Weiss
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    Blanc câlin - Chocolat blanc 30 % cacao à la noisette, noix de coco râpée et éclats de pistache

    Weiss
    Tout le monde craque pour ce chocolat blanc 30 % à la fois fondant et plein d’originalité. Ses douces notes de noisettes sont accompagnées du goût exotique de la noix de coco râpée et de croustillants et gourmands éclats de pistache. Un régal !
    5,95 €
    90 g (66,11 € / kg)
    Ébène 72 % - 54 Napolitains au chocolat noir Weiss
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    Ébène 72 % - 54 Napolitains au chocolat noir

    Weiss
    La maison Weiss, fondée en 1882 est l'une des plus anciennes chocolateries françaises. Elle propose ici, un coffret de 54 napolitains produits à base de fèves de cacao provenant de l'Équateur et d'Afrique. Un chocolat noir 72 % qui a du caractère avec ses notes douces et intenses. Idéal pour...
    La maison Weiss, fondée en 1882 est l'une des plus anciennes chocolateries françaises. Elle propose ici, un coffret de 54 napolitains produits à base de fèves de cacao provenant de l'Équateur et d'Afrique. Un chocolat noir 72 %...
    23,90 €
    240 g (99,58 € / kg)
    Ma pâte à tartiner croustillante, amandes Valencia et noisettes romaines Weiss
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    Ma pâte à tartiner croustillante, amandes Valencia et noisettes romaines

    Weiss
    La maison Weiss est l'un des grands noms du chocolat et l'une des plus anciennes chocolateries françaises. Fondée en 1882, elle sélectionne les meilleurs cacaos à travers le monde entier pour créer des recettes de chocolats sublimes. Elle propose ici un pot de pâte à tartiner croustillante, amandes...
    La maison Weiss est l'un des grands noms du chocolat et l'une des plus anciennes chocolateries françaises. Fondée en 1882, elle sélectionne les meilleurs cacaos à travers le monde entier pour créer des recettes de chocolats...
    9,95 €
    200 g (49,75 € / kg)
    Chocolat lait mahoë 43% cacao - Fèves de cacao : origine Grenade Weiss
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    Chocolat lait mahoë 43% cacao - Fèves de cacao : origine Grenade

    Weiss
    Ce chocolat au lait 43 % pure origine Grenade est à la frontière avec le chocolat noir. Il réveille d’abord les papilles avec une attaque acidulée aux notes de fruits jaunes, puis dévoile une finale toastée façon pain perdu.
    5,90 €
    90 g (65,56 € / kg)
    Chocolat noir Li Chu 64% cacao Weiss
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    Chocolat noir Li Chu 64% cacao

    Weiss
    Plébiscité par les professionnels de la gastronomie pour créer de nombreuses recettes, ce chocolat noir 64 % pure origine utilise des fèves issues de plantations vietnamiennes. Il possède un goût unique et puissant avec des notes vanillées et fruitées rappelant parfois l'amertume de la réglisse.
    5,85 €
    90 g (65,00 € / kg)
    Rouge baiser - Chocolat blanc 29 % cacao et fruits rouges Weiss
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    Rouge baiser - Chocolat blanc 29 % cacao et fruits rouges

    Weiss
    À la fois très gourmande et très originale, cette tablette associe un chocolat blanc légèrement citronné à l’acidité de la fraise et de la framboise. Une chose est sûre, une fois que l’on a goûté à ce Rouge baiser, on a du mal à s’en passer !
    5,95 €
    90 g (66,11 € / kg)
    Chocolat lait ceïba - Fèves de cacao 42% cacao Weiss
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    Chocolat lait ceïba - Fèves de cacao 42% cacao

    Weiss
    Ce chocolat incontournable à la fois bio et équitable est un chocolat au lait 42 % pure origine République dominicaine. Il possède de délicieuses notes torréfiées proches du café grillé, une grande longueur en bouche et une finale fraiche.
    5,90 €
    90 g (65,56 € / kg)
    Chocolat lait entier 37% cacao - Fèves de cacao : Ghana, Équateur, Venezuela, Madagascar Weiss
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    Chocolat lait entier 37% cacao - Fèves de cacao : Ghana, Équateur, Venezuela, Madagascar

    Weiss
    Élaboré avec des matières premières issues des cultures les plus nobles, ce chocolat au lait entier au goût subtil se démarque par ses douces notes de vanille et de caramel tendre. Très onctueux, il ravira les palais des plus gourmands, petits et grands.
    5,90 €
    90 g (65,56 € / kg)
    Découverte des origines - Assortiment de 54 napolitains pure origine au chocolat noir Weiss
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    Découverte des origines - Assortiment de 54 napolitains pure origine au chocolat noir

    Weiss
    C’est le coffret idéal pour tous les amoureux du chocolat. Il regroupe deux recettes différentes : Ceiba 64 % et Li Chu 64 %. Le premier séduit par ses notes boisées et ses arômes de fruits jaunes. Le second enchante par ses notes vanillées et ses arômes de fruits séchés et de réglisse.
    25,00 €
    240 g (104,17 € / kg)
    Noire fumée - Chocolat noir 65 % cacao fumé Weiss
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    Noire fumée - Chocolat noir 65 % cacao fumé

    Weiss
    Ce chocolat noir 65 % étonnant plaira aux amateurs de nouvelles sensations. Il possède des notes fumées aux arômes bruns de tabac et des touches végétales rappelant le thé vert. Il s’associe à merveille avec des fruits rouges et avec un bon vin.
    5,85 €
    90 g (65,00 € / kg)
    Chocolat noir ceïba 64% cacao - Fèves de cacao : origine République dominicaine Weiss
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    Chocolat noir ceïba 64% cacao - Fèves de cacao : origine République dominicaine

    Weiss
    Ce chocolat noir 64 % pure origine République dominicaine propose une force intense qui ravira les amateurs de chocolat. Sa douce amertume est d’abord associée à une belle acidité avant de laisser place à des notes boisées et des arômes de fruits jaunes bien marqués.
    5,85 €
    90 g (65,00 € / kg)
    Façon mendiant aux éclats craquants de pistache, noisette, amande et raisin - Chocolat noir 64 % cacao Weiss
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    Façon mendiant aux éclats craquants de pistache, noisette, amande et raisin - Chocolat noir 64 % cacao

    Weiss
    Cette recette inédite rappelle le mendiant, cette confiserie traditionnelle de la chocolaterie française. Ici, le chocolat noir 64 % rond et fruité est parsemé d’éclats craquants de pistache, de noisette, d’amande et de raisin. Un véritable bonbon en format tablette de chocolat.
    5,85 €
    90 g (65,00 € / kg)
    18 nougastelles - Confiserie au praliné et à la nougatine Weiss
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    18 nougastelles - Confiserie au praliné et à la nougatine

    Weiss
    Appelés à l’origine, les « Pavés de la route bleue » en référence à la route des vacances, ces nougastelles sont de délicieuses bouchées composées de deux feuilles de nougatine entourant un praliné amandes valencia et noisettes romaines. Un régal fabriqué de façon artisanale depuis 1937.
    25,65 €
    190 g (135,00 € / kg)
    Chouchou lait amandes et noisettes caramélisées au sel de Guérande - Chocolat lait 38 % cacao Weiss
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    Chouchou lait amandes et noisettes caramélisées au sel de Guérande - Chocolat lait 38 % cacao

    Weiss
    Cette tablette onctueuse et savoureuse aux accents de fête foraine fera fondre tous les gourmets. Le chocolat au lait 38 % est parsemé de délicieux éclats d’amandes et de noisettes caramélisées, le tout relevé d’une pointe de sel de Guérande !
    5,90 €
    90 g (65,56 € / kg)
    Chouchou noir amandes et noisettes caramélisées au sel de Guérande - Chocolat noir 72 % cacao Weiss
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    Chouchou noir amandes et noisettes caramélisées au sel de Guérande - Chocolat noir 72 % cacao

    Weiss
    Cette tablette gourmande est un grand classique de la confiserie française. Elle est composée d’un chocolat noir 72 % riche et puissant relevé par une pointe de sel de Guérande et sublimé par des éclats d'amandes valencia d'Espagne et des noisettes romaines caramélisées. <br></br> <b>Pourcentage...
    Cette tablette gourmande est un grand classique de la confiserie française. Elle est composée d’un chocolat noir 72 % riche et puissant relevé par une pointe de sel de Guérande et sublimé par des éclats d'amandes valencia...
    5,85 €
    90 g (65,00 € / kg)
    Caramelatte fleur de sel - Chocolat lait 35 % cacao Weiss
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    Caramelatte fleur de sel - Chocolat lait 35 % cacao

    Weiss
    Idéalement équilibrée, cette délicieuse tablette nous fait retomber en enfance. Ses notes lactées onctueuses s’harmonisent avec la finesse d'un caramel mou élégant et une petite pointe de sel de Guérande. C’est un chocolat fondant et gourmand, un doux mélange sucré-salé.
    5,90 €
    90 g (65,56 € / kg)
    Chocolat noir 70% de cacao aux éclats de fèves torréfiées Weiss
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    Chocolat noir 70% de cacao aux éclats de fèves torréfiées

    Weiss
    C’est un classique de la chocolaterie Weiss. Ce chocolat noir 70 % possède des notes cacaotées avec une légère pointe d'amertume. Il offre également une grande douceur en bouche avec un finale de fruits rouges très parfumé et un craquant très apprécié grâce à la présence d’éclats de fèves de...
    C’est un classique de la chocolaterie Weiss. Ce chocolat noir 70 % possède des notes cacaotées avec une légère pointe d'amertume. Il offre également une grande douceur en bouche avec un finale de fruits rouges très parfumé et un...
    5,85 €
    90 g (65,00 € / kg)
    Chocolat noir ébène 72% cacao- Fèves de cacao : Ghana, Côte d'Ivoire, Équateur, Grenade, Venezuela Weiss
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    Chocolat noir ébène 72% cacao- Fèves de cacao : Ghana, Côte d'Ivoire, Équateur, Grenade, Venezuela

    Weiss
    Long en bouche et puissant, ce chocolat noir 72 % est un mélange harmonieux de fèves de cacao d’Afrique et d’Amérique Centrale. C’est un chocolat raffiné et haut de gamme qui a notamment été primé Ruban Bleu au Salon Intersuc. <br></br> <b>Pourcentage de cacao : </b> 72%</br> <b>Origine : </b>...
    Long en bouche et puissant, ce chocolat noir 72 % est un mélange harmonieux de fèves de cacao d’Afrique et d’Amérique Centrale. C’est un chocolat raffiné et haut de gamme qui a notamment été primé Ruban Bleu au Salon...
    5,85 €
    90 g (65,00 € / kg)
    Cacao torréfié 100% cacao- Fèves de cacao : origine Côte d'Ivoire Weiss
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    Cacao torréfié 100% cacao- Fèves de cacao : origine Côte d'Ivoire

    Weiss
    Créée à Saint-Étienne en 1882, Weiss est l'une des plus anciennes chocolateries françaises. Ce savoir-faire acquis au fil des années se retrouve dans cette tablette puissante et amère composée à 100 % de pâte de cacao de Côte d'Ivoire. C’est le cacao dans toute sa splendeur...
    Créée à Saint-Étienne en 1882, Weiss est l'une des plus anciennes chocolateries françaises. Ce savoir-faire acquis au fil des années se retrouve dans cette tablette puissante et amère composée à 100 % de pâte de cacao de Côte...
    5,85 €
    90 g (65,00 € / kg)
    Chocolat noir Kacinkoa 85% cacao - Fèves de cacao : Ghana, Côte d'Ivoire, Venezuela Weiss
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    Chocolat noir Kacinkoa 85% cacao - Fèves de cacao : Ghana, Côte d'Ivoire, Venezuela

    Weiss
    Kacinkoa, c’est un chocolat noir 85 % puissant et authentique créé à partir de fèves de cacao cultivées dans différents terroirs. Il possède une amertume marquée, mais sans acidité, avec des arômes torréfiés et des notes grillées. Il plaira aux amateurs de chocolat noir riche en cacao.
    5,85 €
    90 g (65,00 € / kg)
    Gianduja - chocolat lait 35 % Cacao Praliné Noisettes Weiss
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    Gianduja - chocolat lait 35 % Cacao Praliné Noisettes

    Weiss
    Implantée à Saint-Etienne depuis 1882, la maison Weiss est l'une des plus anciennes chocolateries françaises. On retrouve tout ce savoir-faire dans cette tablette de chocolat au lait 35 % aux notes vanillées et aux noisettes gianduja. Elle ravira petits et grands grâce à son goût à la fois intense...
    Implantée à Saint-Etienne depuis 1882, la maison Weiss est l'une des plus anciennes chocolateries françaises. On retrouve tout ce savoir-faire dans cette tablette de chocolat au lait 35 % aux notes vanillées et aux noisettes...
    5,90 €
    90 g (65,56 € / kg)
    Chocolat 67 % cacao - Oranges confites Weiss
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    Chocolat 67 % cacao - Oranges confites

    Weiss
    Quelle sublime association que le chocolat noir 67 % et les fines écorces d’oranges confites. Cette tablette authentique et énergétique possède des notes fruitées et acidulées que l’on ne retrouve nulle part ailleurs. C’est un chocolat raffiné qui séduira les plus fins gourmets.
    5,85 €
    90 g (65,00 € / kg)
    Découverte gourmande - Assortiment de 54 napolitains au chocolat noir, lait et blanc Weiss

    Découverte gourmande - Assortiment de 54 napolitains au chocolat noir, lait et blanc

    Weiss
    Du chocolat noir, du chocolat au lait, du chocolat blanc et même du chocolat blanc aux fruits rouges : il y en a pour tous les goûts dans cet assortiment de 54 napolitains synonymes de petits plaisirs à accompagner d’un café à la fin d’un bon repas.
    25,00 €
    240 g (104,17 € / kg)
    Indisponible
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