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Palais des Thés
À l’origine de Palais des Thés, il y a la vocation d'un homme, François-Xavier Delmas. Son vœu le plus cher : faire découvrir au plus grand nombre les meilleurs thés.
Depuis 1986, avec son équipe il parcourt le monde à la recherche des meilleurs crus, à la découverte de nouveaux thés aux saveurs rares et délicates. Et parce que le thé est aussi une inépuisable source d’inspiration, Mathias Minet créé les thés parfumés et les infusions de Palais des Thés, aux notes subtiles et source d’émotions olfactives et gustatives.
Disponible en ligne et en magasin
RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche
01 44 39 81 00
1er étage de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite
01 44 14 38 00
Nos trois métiers
Chercheur de thé
A la création de Palais des Thés à la fin des années 1990, le milieu européen du thé est un milieu très fermé, opaque et secret. Une évidence s’est assez rapidement imposée à François-Xavier Delmas : pour bien connaître le thé, il lui fallait aller à sa source, l’acheter directement auprès de celles et ceux dont il était le travail quotidien. Progressivement, ses voyages l’ont conduit dans des régions de plus en plus reculées et dans des montagnes de thé de moins en moins accessibles. C’est ainsi qu’au fil des découvertes, un métier qui n’existait pas est devenu le sien, celui de chercheur de thé.
Tea Sommeliers et experts en thé
Palais des Thés, depuis ses origines, se donne pour mission d’initier et de guider ses clients dans le monde du thé et ce qu’il offre de meilleur. Le conseil et la connaissance tiennent donc une place essentielle. Véritables experts dans l’art de la dégustation, les tea sommeliers et les experts en thé de Palais des Thés ont pour rôle de transmettre cette expertise et cette passion. Grands connaisseurs des accords entre thés et mets, ils sont également amenés à conseiller les chefs des meilleures tables et leurs sommeliers.
Créateur de thés parfumés
Parfumer le thé en lui ajoutant d’autres ingrédients est une tradition ancienne et très diverse : fleurs de jasmin ou de rose en Chine, pistils de Lotus au Viêtnam, épices en Inde, bergamote en Angleterre… Depuis ses origines, Palais des Thés élabore des thés parfumés et apporte à ce travail de création la même exigence que celle qu’il met dans son sourcing de thé nature. Depuis la fin des années 1990, Mathias Minet créé les thés parfumés de Palais des Thés. Son travail de création est guidé par trois principes : raconter une histoire, susciter une émotion olfactive et gustative, travailler à partir d’ingrédients triés sur le volet.
Les thés d’origine
Une sélection unique et complète de thés d’exception : des thés noirs, thés verts, thés blancs, oolong, rooibos et thés sombres. Palais des Thés les achète auprès des principaux pays producteurs (Chine, Inde, Japon, Népal, Taïwan….) mais aussi dans les plantations de pays plus atypiques dans le monde du thé comme le Malawi ou la Colombie.
Les créations parfumées
Le thé est un formidable capteur de parfums. En lui associant des pétales de fleurs, des essences naturelles, des morceaux de fruits ou d’épices, Palais des Thés signe des recettes uniques, subtiles et raffinées.
La collection Détox
Depuis 2018, des recettes dites « détox » sont proposées. Il s’agit de six formules, avec ou sans thé, composées à partir d’ingrédients issus de diverses traditions phytothérapeutiques du monde. Réputés pour leurs effets spécifiques, ces ingrédients procurent à la formule Détox un bienfait.
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