Maison Peyrey

Dans ce vinaigre à la cerise mi-cuite, on retrouve tout le caractère des fruits du Mont Ventoux, travaillés avec la patience et la précision qui font la réputation de la Maison Peyrey. Les cerises, mi-cuites lentement dans un four à prunes selon une méthode traditionnelle, révèlent une profondeur...

Ces prunes d’Ente du Lot-et-Garonne sont sublimées par la mi-cuisson réalisée dans l’atelier de la Maison Peyrey, en Dordogne. Avec leur noyau, elles développent cette note subtile d’amande qui en fait tout le charme. Sans colorant, sans conservateur ni sucre ajouté, elles s’apprécient aussi bien...

Tous les arômes du fruit du pruneau se retrouvent dans ce vinaigre onctueux, issu d’une macération lente de prunes mi-cuites mêlées à du vinaigre de vin. La Maison Peyrey, pionnière des fruits mi-cuits, signe ici un condiment subtil aux accents à la fois fruités, ronds et légèrement acidulés....

Voici un condiment qui éclaire instantanément la cuisine : un vinaigre élaboré à partir de pulpe de tomates fraîches longuement macérées puis confites dans un vinaigre de vin bio. Résultat : une acidité gourmande, ronde et ensoleillée, qui rehausse une salade, dynamise une marinade ou transforme un...