Maison Arosteguy

Dans la famille Arostéguy, on est épicier. De l’oncle Diribarne jusqu’à Pierre Arostéguy se sont relayées cinq générations. Et au bout de l’arbre généalogique, passant par toutes les figures marquantes de cette lignée, Arnaud, Marie, Félix, Maïder… c’est la plus vieille épicerie fine familiale de France qui fait toujours palpiter cette fameuse gaité gourmande - un héritage qui se fait art de vivre. 

Une famille tournée vers le monde et ouverte au partage. La boutique de Biarritz, iconique, est son repère. Le métier appris et transmis par son grand-père Félix est d’une grande inspiration. A son tour, Pierre Arostéguy se fait triturateur d’épices. Pas d’école pour apprendre ce merveilleux métier ; il voyage, déniche, goûte, broie, assemble, rêve, crée, partage. 

Etre d’ici, de ce pays, épicier de surcroît, c’est être riche d’une sacrée culture gastronomique. Et cette côte atlantique par laquelle s’ouvre le monde, n’appelle-t-elle pas au voyage ? Des hommes et des épices, des mets et des coutumes, voilà ce que Pierre Arostéguy cherche dans ses explorations. 

Comme s’il fallait partir pour saisir avec plus d’intensité ce qui fait la force et la singularité de son terroir, cet ancrage au pays basque s’exprime aujourd’hui dans toute une gamme de créations originales, dont l’incontournable de la Maison Arostéguy, un sel, fou, la Force Basque. Un sacré caractère, issu de la rencontre de l’iode et du piment d’Espelette, de la douce baie rose et de la fraîcheur du persil. L’accent du pays, sur une entrée de crudités, un plat de poisson, de viande, de légumes rôtis, pour aromatiser un beurre, une sauce, rehausser, mariner, saupoudrer à l’envie… difficile de se passer de ce joyeux coup d’éclat.