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Maison Arosteguy
Du progrès et du piment.
Pierre Arostéguy grandit dans ce monde des épices, coloré de rencontres, de gourmandises. Son terrain de jeu, l’épicerie familiale de Biarritz est « l’épicerie du progrès depuis 1875 ». La boutique à l’atmosphère unique est un voyage, dans l’espace et dans le temps. Une épicerie aussi fine qu’accessible car la gaité gourmande est un engagement, réel et bien vivant. Pierre Arostéguy, comme ses prédécesseurs, y transmet et fait évoluer les savoir-faire et la culture de l’épicerie : sa contribution à lui, c’est la création d’une gamme de spécialités du pays basque signée Maison Arostéguy.
Disponible en ligne et en magasin
RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche
01 44 39 81 00
1er étage de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite
01 44 14 38 00
« L’épicerie du progrès depuis 1875 »
L’épicerie et la gaité en héritage
Dans la famille Arostéguy, on est épicier. De l’oncle Diribarne jusqu’à Pierre Arostéguy se sont relayées cinq générations. Et au bout de l’arbre généalogique, passant par toutes les figures marquantes de cette lignée, Arnaud, Marie, Félix, Maïder… c’est la plus vieille épicerie fine familiale de France qui fait toujours palpiter cette fameuse gaité gourmande - un héritage qui se fait art de vivre.
Une famille tournée vers le monde et ouverte au partage. La boutique de Biarritz, iconique, est son repère. Le métier appris et transmis par son grand-père Félix est d’une grande inspiration. A son tour, Pierre Arostéguy se fait triturateur d’épices. Pas d’école pour apprendre ce merveilleux métier ; il voyage, déniche, goûte, broie, assemble, rêve, crée, partage.
L’épicier basque devenu triturateur
Etre d’ici, de ce pays, épicier de surcroît, c’est être riche d’une sacrée culture gastronomique. Et cette côte atlantique par laquelle s’ouvre le monde, n’appelle-t-elle pas au voyage ? Des hommes et des épices, des mets et des coutumes, voilà ce que Pierre Arostéguy cherche dans ses explorations.
Comme s’il fallait partir pour saisir avec plus d’intensité ce qui fait la force et la singularité de son terroir, cet ancrage au pays basque s’exprime aujourd’hui dans toute une gamme de créations originales, dont l’incontournable de la Maison Arostéguy, un sel, fou, la Force Basque. Un sacré caractère, issu de la rencontre de l’iode et du piment d’Espelette, de la douce baie rose et de la fraîcheur du persil. L’accent du pays, sur une entrée de crudités, un plat de poisson, de viande, de légumes rôtis, pour aromatiser un beurre, une sauce, rehausser, mariner, saupoudrer à l’envie… difficile de se passer de ce joyeux coup d’éclat.
« Donner le goût du pays, c'est ça que nous avons à transmettre ! »