Les idées recettes des 3 Chouettes

Commencez par faire rôtir la patate douce : préchauffez votre four à 200°C, lavez et brossez la (nous ne l’éplucherons pas). Coupez la en deux dans le sens de la longueur et réalisez des entailles dans la chair.

Badigeonnez d’huile d’olive et enfournez 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit fondante.

Pendant ce temps, équeutez et rincez bien vos épinards. Dans une casserole ou une poêle assez profonde, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez les épinards. Faites les revenir environ 5 minutes pour qu’ils soient fondants, salez, poivrez et réservez.

Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’½ citron, du sel, du poivre, vous pouvez également ajouter les épices et herbes de votre choix (menthe, persil, flocons de

piment…)

Dans un bol, écrasez le chèvre à l'aide d'une fourchette et ajoutez la menthe ciselée. Formez des boulettes de 2cm de diamètre environ.

Mixez ou émiettez les noix finement à l'aide d'un couteau, incorporez-les à la chapelure de pain, salez et poivrez le mélange.

Dans un bol, cassez et battez l'oeuf avec une fourchette. Plongez-y les boulettes puis roulez-les dans la chapelure. Répétez l'opération 2 fois pour éviter les fuites au four !

Placez les boulettes au réfrigérateur pendant environ 15min, pendant ce temps, préchauffez le four à 220° et préparez vous une belle salade verte pour accompagner ce repas.

Badigeonnez les boulettes d'huile d'olive puis enfournez-les environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient

dorées.

Servez avec notre ketchup Violet Olé à la betterave et au cumin et dégustez !

Réhydrater les vermicelles de riz dans l'eau fraîche comme indiqué sur le paquet puis faites-les cuire 2-3 minutes dans l’eau bouillante. Une fois cuits, pour éviter qu’ils collent, passez-les sous un filet d’eau froide.

Coupez en tranches votre garniture (concombre, tofu, brocolis, et autres légumes de votre choix) et réservez.

Préparez les rouleaux de printemps, un par un, en trempant une feuille de riz dans un saladier d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir.

Commencez le montage en plaçant la feuille de riz sur une planche à découper. Commencez par diposer au milieu une grande feuille de salade, les vermicelles de riz, les légumes, le tofu, les pickles Melting Popote et les feuilles de menthe.

Refermez le rouleau en le roulant, ne pas hésiter à serrer un peu, la feuille de riz est assez élastique.

Repliez le haut et le bas de sorte à ce que rien ne s’échappe.

Préparez ensuite la sauce aux cacahuètes : Mixez finement les cacahuètes, la sauce soja, l’eau, le gingembre et l’ail. Servez dans un petit bol.

Trempez les rouleaux de printemps directement dedans ou découpez les en tronçons à croquer savoureusement pour l’apéro !