Dans les coulisses de
La Grande Epicerie de Paris
La Grande Epicerie de Paris, c’est aussi sous vos pieds 1500 m2 de laboratoires réservés à la boulangerie, à la pâtisserie et à la cuisine qui desservent le magasin, les restaurants et le service traiteur. Chaque jour y officient boulangers, pâtissiers, sauciers, rôtisseurs, commis ou plongeurs. Travaillé à partir de produits rigoureusement sélectionnés, chaque plat sortant des ateliers de La Grande Epicerie de Paris s’apparente à un véritable petit bijou de saveurs.
La boulangerie
Les boulangers arrivent les premiers pour garantir croissants et pains croustillants dès l’ouverture du magasin à 8h30. Les fours à sole et les fours rotatifs fonctionnent toute la journée au rythme des fournées, pour cuire ses différents pains et viennoiseries variées.Nos chefs préparent la pâte à pain, façonnent leurs créations et les enfournent devant vos yeux en magasin. Ainsi, plusieurs cuissons sont réalisées pour vous offrir le plaisir de savourer des baguettes encore chaudes ou de succulentes viennoiseries tout au long de la journée.
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La cuisine
Dans les cuisines, les chefs surveillent les risottos qui mijotent, les oignons qui blanchissent ou les volailles qui dorent… Les plateaux de bouchées soigneusement dressés iront agrémenter réceptions et cocktails.
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La pâtisserie
Tout au long de l'année, le chef pâtissier met au point de nouvelles recettes, prêtes à rejoindre les gâteaux les plus emblématiques de La Grande Epicerie de Paris. Les macarons multicolores et les entremets se déclinent au fil des collections, entre tarte du mois, gâteau tout chocolat et Saint Honoré parfumé à la vanille de Tahiti.
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