Le Whisky 2.0 d’Ailsa Bay : entre équilibre et innovation
Ailsa Bay se distingue dans l'univers des Single Malt whiskies par son approche innovante de la distillation et de la maturation, offrant aux amateurs une expérience sensorielle unique. Cette distillerie, située en Écosse près de l'île d'Ailsa Craig, dans les Lowlands, tient son nom de cet îlot emblématique de la mer d'Irlande, symbolisant son ancrage dans la tradition écossaise tout en adoptant des techniques modernes.
Un équilibre subtil entre tourbe et douceur
Ce qui rend le Single Malt d’Ailsa Bay véritablement unique, c’est son profil aromatique soigneusement équilibré grâce à ses 22 PPM (indicateur de tourbe), et ses 19 SPPM (indicateur de douceur). Il se distingue également par sa méthode de maturation en Quarter Casks*, une micro-maturation dans des petits fûts qui accélère le vieillissement en augmentant l’interaction avec le bois.
Ce processus singulier permet à ce single malt des Lowlands de révéler au nez de subtiles notes de bois fumé, de bruyère et de pommes caramélisées. En bouche, si la tourbe est très marquée, elle s’équilibre avec la douceur de la vanille et les notes de fruits et de caramel.
Petits fûts de 125L, soit un quart d’un fût standard*