Le Châteauneuf-du-Pape du domaine Le Clos du Caillou est le fruit d’un assemblage entre grenache, mourvèdre et syrah provenant de vignes trentenaires en moyenne. Le millésime 2016 se distingue par ses conditions climatiques d’exception. Le faible rendement en jus a permis d’obtenir un vin concentré, tout en profondeur et en complexité. Élevé en foudres pendant 14 mois, ce vin arbore une belle robe rouge amarante aux reflets vermeils. Le nez complexe évoque les épices, tandis que la bouche livre une belle trame tannique. Les saveurs de fèves de cacao torréfiées et de prunes sauvages sauront accompagner des travers de porc ou une terrine de sanglier.