La tarte tatin abricot
dessert
Une quinzaine d’abricot |250 g de farine|100 g de beurre|80 g de beurre salé|100 g de sucre|80 g d’eau| Sel
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
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<span class="content">Débutez par la réalisation de la pâte. Dans un bol, ajoutez la farine, l’eau et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis pétrissez à la main afin d’obtenir une pâte homogène. Etalez-la sur un plan de travail fariné, puis placez-la à plat au réfrigérateur.</span>
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<span class="content">Faites chauffer le sucre dans une casserole afin d’obtenir du caramel. Surveillez attentivement et stoppez la cuisson une fois le caramel bien doré. Ajoutez le beurre salé en petits cubes et mélangez le tout pour obtenir une texture bien onctueuse.</span>
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<span class="content">Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. Dans un moule à manqué, versez le caramel puis recouvrez d’abricots, faces tournées contre le fond du moule. Mettez au four une quinzaine de minutes à 180°C.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
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<span class="content">Sortez la préparation du four, placez la pâte par-dessus, puis piquez l’ensemble de la pâte avec une fourchette. Faire cuire à nouveau 40 minutes environ. Sortez la tarte du four et démoulez là à l’envers sur une assiette. Servez avec une boule de glace à la vanille ou une crème chantilly au mascarpone et à la vanille.</span>
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French
PT1 heure
PT20M
Difficulté
Facile
Préparation
20 minutes
Cuisson
1 heure
Ingrédients
Préparation
6
personnes
Une quinzaine d’abricot |250 g de farine|100 g de beurre|80 g de beurre salé|100 g de sucre|80 g d’eau| Sel
-
1Débutez par la réalisation de la pâte. Dans un bol, ajoutez la farine, l’eau et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis pétrissez à la main afin d’obtenir une pâte homogène. Etalez-la sur un plan de travail fariné, puis placez-la à plat au réfrigérateur.
-
2Faites chauffer le sucre dans une casserole afin d’obtenir du caramel. Surveillez attentivement et stoppez la cuisson une fois le caramel bien doré. Ajoutez le beurre salé en petits cubes et mélangez le tout pour obtenir une texture bien onctueuse.
-
3Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. Dans un moule à manqué, versez le caramel puis recouvrez d’abricots, faces tournées contre le fond du moule. Mettez au four une quinzaine de minutes à 180°C.
-
4Sortez la préparation du four, placez la pâte par-dessus, puis piquez l’ensemble de la pâte avec une fourchette. Faire cuire à nouveau 40 minutes environ. Sortez la tarte du four et démoulez là à l’envers sur une assiette. Servez avec une boule de glace à la vanille ou une crème chantilly au mascarpone et à la vanille.
Les produits de la sélection :
Fleur de sel de Guérande IGP
La Grande Épicerie de Paris
6,90 €
125 g (55,20 € / kg)
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Farine de seigle type 130
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2,15 €
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Sucre de coco
Comptoirs et Compagnies
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