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1
Déroulez la pâte feuilletée . Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné de façon à obtenir une pâte fine et bien répartie.
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2
Réalisez la crème d’amandes : mélangez le beurre et le sucre et faites blanchir le mélange. Puis ajoutez les œufs, la poudre d’amandes torréfiées et la fève de Tonka râpée.
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3
Découpez les poires en deux pour obtenir 4 demi-poires et mélangez-les aux brisures de marrons.
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4
Prenez un des fonds de pâte feuilletée et garnissez-le du mélange crème d’amandes, poires et brisures de marrons. Puis, recouvrez cette préparation du deuxième fond de pâte feuilletée pour former la galette et soudez les bords des deux fonds de pâte ensemble avec un peu d’eau.
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5
Réalisez des entailles régulières sur les bords de la galette à l’aide d’une pointe de couteau.
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6
Retournez la galette et réalisez sur le dessus de la galette un décor régulier avec la pointe du couteau sans l’entailler.
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7
Enfournez la galette au four durant 45 minutes à 180°C (thermostat 6)
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8
Laissez refroidir, puis dégustez !