Huîtres gratinées au Fermier à la truffe
entree
12 Huîtres|240 g de Fermier à la truffe 3%|600 g de Pousses d’épinards|120 g Échalotes ciselées|50 g de mélange d’herbes|20 g de Beurre doux|1/2 Baguette|3 c.s d'Huile de noix|1 c.s de Vinaigre|Poivre noir
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Préparez la salade d’herbes : coupez la ciboulette en bâtonnets, effeuillez les autres herbes et gardez au frais.<br />
Vous pouvez préparer une vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre. Taillez des tranches fines en diagonale dans la baguette, toastez-les et réservez.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Ouvrez les huîtres : faites bouillir une casserole d’eau et préparez un saladier de glaçons et d’eau froide. À l’ébullition, plongez les huîtres 30 secondes, puis transférez-les dans l’eau froide. Égouttez-les, ouvrez-les, prélevez les chairs et déposez-les sur une assiette.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Faites suer les épinards dans du beurre doux avec les échalotes. Déposez dans chaque coquille les épinards et les huîtres, ajoutez une lamelle de fermier à la truffe, puis passez sous le gril du four préalablement chauffé.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Dressez trois huîtres par assiette, puis disposez un bouquet de salade d’herbes par toast.</span></div>
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French
PT5M
PT20M
Difficulté
Facile
Préparation
20 minutes
Cuisson
5 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
12 Huîtres|240 g de Fermier à la truffe 3%|600 g de Pousses d’épinards|120 g Échalotes ciselées|50 g de mélange d’herbes|20 g de Beurre doux|1/2 Baguette|3 c.s d'Huile de noix|1 c.s de Vinaigre|Poivre noir
-
1Préparez la salade d’herbes : coupez la ciboulette en bâtonnets, effeuillez les autres herbes et gardez au frais.
Vous pouvez préparer une vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre. Taillez des tranches fines en diagonale dans la baguette, toastez-les et réservez. -
2Ouvrez les huîtres : faites bouillir une casserole d’eau et préparez un saladier de glaçons et d’eau froide. À l’ébullition, plongez les huîtres 30 secondes, puis transférez-les dans l’eau froide. Égouttez-les, ouvrez-les, prélevez les chairs et déposez-les sur une assiette.
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3Faites suer les épinards dans du beurre doux avec les échalotes. Déposez dans chaque coquille les épinards et les huîtres, ajoutez une lamelle de fermier à la truffe, puis passez sous le gril du four préalablement chauffé.
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4Dressez trois huîtres par assiette, puis disposez un bouquet de salade d’herbes par toast.
Les produits de la sélection :
Mélange d'herbes sauvages
Terre Exotique
5,60 €
25 g (224,00 € / kg)
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Echalote
Albert Ménès
5,50 €
50 g (110,00 € / kg)
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