Fabien Jouves reprend le vignoble familial en 2006 avec pour ambition de mettre à l’honneur le cépage roi du vignoble de cahors, le malbec. En témoigne cette cuvée Les acacias, une sélection parcellaire issue de vignes quarantenaires. Jouissant d’un terroir de calcaire sidérolithique en sommet de coteaux, les fruits sont récoltés manuellement et vinifiés de façon naturelle. L’élaboration de ce cahors s’achève sur un élevage en foudres de 18 mois. Le résultat révèle toute la floralité du malbec et la puissance du terroir. Il est conseillé de carafer ce vin rouge deux heures avant le service si vous le dégustez dans sa jeunesse. Vous pourrez également le conserver en cave pendant de nombreuses années.