Ce Petit Chablis du Domaine Louis Moreau est un pur chardonnay issu d’un terroir sableux. Les raisins sont récoltés lors de la seconde moitié des vendanges afin de leur offrir plus de temps pour atteindre leur complète maturité. Ils sont vinifiés en cuves inox autant pour la fermentation alcoolique par levures indigènes que pour la fermentation malolactique. L’élevage est ensuite réalisé sur lies fines pendant au moins quatre mois avec des remontages hebdomadaires. En résulte un vin tout en fraîcheur et en arômes, avec des notes fruitées de pomme et d’agrumes. Son palais sur la rondeur et la fraîcheur accompagnera à merveille les huîtres et les tartares de poissons.