Issu d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, L'esprit de Chevalier 2018 reflète avec élégance le style des grands vins de Pessac-Léognan. Après quatorze mois d’élevage en fûts de chêne, dont un tiers de bois neuf, il dévoile un bouquet expressif où se mêlent cassis, mûre, myrtille et cerise. Des notes épicées, poivrées et légèrement graphitées viennent enrichir cette palette aromatique. En bouche, le vin séduit par sa texture veloutée et sa structure précise. Les tanins, fins et bien intégrés, soutiennent une matière gourmande sans masquer la fraîcheur du fruit. La finale, longue et tendue, prolonge cette impression d’équilibre. Une cuvée déjà très agréable aujourd’hui, idéale avec un rôti de veau, une volaille rôtie ou une salade landaise.