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    Cookies au chocolat et aux oranges confites

    dessert <b>Matériel :</b> | Un tamis ou une passette | Un grand bol | Une poche à douille | Une plaque de cuisson | Un four | Une grande spatule | <b>Ingrédients pour la pâte à cookies :</b> | 256g Farine | 3g Levure en poudre | 140 de sucre cassonnade roux | 110g de sucre cristal | 2g de feur de sel | 140g de beurre pommade | 1 oeuf | 210g de cacao en poudre | 100g de chocolat noir en morceaux coupé grossièrement | 5g d'épices pour pain d’épices | 100g d'oranges confites | <b>Pour décorer les cookies :</b> | Un pot de marmelade d’orange | 1 tablette de 100 g de chocolat Gianduja. <style type="text/css"> .background-video{ background:url(https://www.lagrandeepicerie.com/on/demandware.static/-/Sites-lge-master-catalog/fr/v1711684826343/images/recette/etapes/recette_saint-honoree.png) repeat; background-size: cover; cursor: pointer; } </style> <!-- <div class="video-portrait background-video"> <span class="dl-videoname hide">LA GRANDE EPICERIE DE PARIS - Recette Madeleines à l'huile d'olive</span> <div class="thevid" style="position:relative;height:0;padding-bottom:56.25%"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" id="thevid" src="https://www.youtube.com/embed/UgRLIzbfjw0?rel=0&amp;showinfo=0&amp;hd=1&amp;autohide=1&amp;color=white" style="position:absolute;width:100%;height:100%;left:0" width="640"></iframe></div> <div class="play-vid uppercase background-video"><span class="play-btn">voir la vid&eacute;o</span></div> </div> --> <ul> <li class="step"> <div class="step-content"> <div class="video-portrait background-video"> <div class="thevid" style="position:relative;height:0;padding-bottom:56.25%"><span class="content"> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" id="thevid" src="https://www.youtube.com/embed/TPuqHBGGibw?rel=0&amp;showinfo=0&amp;hd=1&amp;autohide=1&amp;color=white" style="position:absolute;width:100%;height:100%;left:0" width="640"></iframe> </span></div> <div class="play-vid uppercase background-video"><!-- <span class="play-btn"></span> --></div> </div> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Tamisez la farine, le cacao, avec la levure en poudre, puis ajoutez les épices. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans un saladier, mélangez avec une spatule le beurre pommade avec le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf puis versez le mélange tamisé farine/cacao/levure en poudre/épices jusqu’à obtenir une boule de pâte bien agglomérée. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Versez dans le saladier les oranges confites et le chocolat avec la pâte et mélangez-les bien. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Faites des boules de pâtes à cookies d’environ 60 g </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Laissez reposer 2 heures. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">6</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Faites cuire au four 12 minutes à 165°C</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">7</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Après avoir laissé refroidir les cookies une fois sortis du four, remplissez une poche à douille avec la marmelade, et pochez comme un topping sur le dessus des cookies. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">8</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Faites des gros copeaux de chocolat Gianduja et parsemez-les sur le cookie.</span> </div> </li> </ul> French PT12M PT30M
    Difficulté Moyen
    Préparation 30 minutes
    Cuisson 12 minutes

    Ingrédients

    Préparation

    20 personnes
    <b>Matériel :</b> | Un tamis ou une passette | Un grand bol | Une poche à douille | Une plaque de cuisson | Un four | Une grande spatule | <b>Ingrédients pour la pâte à cookies :</b> | 256g Farine | 3g Levure en poudre | 140 de sucre cassonnade roux | 110g de sucre cristal | 2g de feur de sel | 140g de beurre pommade | 1 oeuf | 210g de cacao en poudre | 100g de chocolat noir en morceaux coupé grossièrement | 5g d'épices pour pain d’épices | 100g d'oranges confites | <b>Pour décorer les cookies :</b> | Un pot de marmelade d’orange | 1 tablette de 100 g de chocolat Gianduja.
      • 1
        Tamisez la farine, le cacao, avec la levure en poudre, puis ajoutez les épices.
      • 2
        Dans un saladier, mélangez avec une spatule le beurre pommade avec le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf puis versez le mélange tamisé farine/cacao/levure en poudre/épices jusqu’à obtenir une boule de pâte bien agglomérée.
      • 3
        Versez dans le saladier les oranges confites et le chocolat avec la pâte et mélangez-les bien.
      • 4
        Faites des boules de pâtes à cookies d’environ 60 g
      • 5
        Laissez reposer 2 heures.
      • 6
        Faites cuire au four 12 minutes à 165°C
      • 7
        Après avoir laissé refroidir les cookies une fois sortis du four, remplissez une poche à douille avec la marmelade, et pochez comme un topping sur le dessus des cookies.
      • 8
        Faites des gros copeaux de chocolat Gianduja et parsemez-les sur le cookie.

      Les produits de la sélection :

      Farine de blé bio T65

      Decollogne
      7,50 €
      1 kg (7,50 € / kg)
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      La fleur de sel de l’île de Noirmoutier

      La Grande Épicerie de Paris
      5,90 €
      125 g (47,20 € / kg)
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      Noir Guanaja, chocolat noir 70%, à pâtisser

      Valrhona
      40,55 €
      1 kg (40,55 € / kg)
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      Il Gianduiotto - Chocolat au lait et aux noisettes gianduja

      Baratti & Milano
      21,25 €
      200 g (106,25 € / kg)
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