Ce vin rouge signé Clos Maïa est un Terrasses du Larzac élaboré en majorité à partir de grenache et complété par une touche de carignan et des vieux cépages, tels que l’œillade, le cinsault, le terret-bourret noir et l’aramon. Les raisins proviennent de vignes bio au terroir d’éboulis calcaires. Ils sont vinifiés en grappes entières et égrappées, en cuve béton par levures indigènes. Le processus s’achève sur dix-huit mois en foudre de 20 hL. Résultat : un vin rouge à la robe pourpre et au nez fin qui évoque les fruits noirs, la réglisse et le poivre. Nous vous conseillons de l’ouvrir une heure avant le service.