Les grands vins du Château Malherbe sont issus de parcelles âgées de plus de 50 ans. Ce millésime 2020 est originaire des vieilles vignes de sémillon et de rolle de la parcelle n°22, qui leur offre des sols d’argile brun rouge et de schistes argentés. Une fois à parfaite maturité, les raisins sont vendangés à la main en grappes entières avant d’être pressées délicatement. La fermentation alcoolique est lancée à l’aide de levures naturelles et est suive d’une fermentation malolactique, ce qui assure des vins digestibles. Ce côtes de provence est un véritable vin d’artisan.