Élaboré par Hervé Kerlann au Château de Laborde, ce pinot noir est un assemblage de différentes parcelles situées sur Mercurey et Echevronne. Les vignes sont âgées de trente ans en moyenne et évoluent sur un sol argilo-calcaire. Les raisins sont triés et entièrement égrappés avant une macération à froid de trois jours. S’ensuit une fermentation en cuve ouverte d’une semaine, avec des pigeages deux fois par jour. Enfin, un élevage est réalisé en fûts de chêne durant douze mois. Ce vin aux arômes de fraises fraîchement cueillies accompagnera à merveille un pot-au-feu de veau ou une volaille.