Les 45 hectares de vignes du Château Caronne Sainte-Gemme évoluent sur des sols de graves profondes assurant une préservation idéale de la chaleur et permettant aux vignes de puiser l’eau dont elle a besoin. Récoltés à parfaite maturité, les raisins sont triés à la vigne puis au chai. Une macération à froid est effectuée afin d’offrir au vin la couleur, les arômes et les tannins que contiennent la peau et les pépins du fruit. La vinification s’achève par un élevage de 12 mois dans des barriques de chêne français, dont 20 % neuves.