Situé sur un sol proche de celui de Saint-Julien, le château Caronne Sainte-Gemme propose des vins produits selon des méthodes traditionnelles. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, et sont triés dans les vignes puis au chai. Afin de transmettre au vin la couleur, les arômes et les tannins que contiennent la peau et les pépins, une macération à froid est réalisée. Un élevage en barriques de chêne français pendant 12 mois vient conclure l’élaboration de ce Haut-Médoc. Un assemblage de cabernet sauvignon, merlot et petit verdot qui accompagnera parfaitement de belles viandes.