Spiritueux

Les spiritueux sont des alcools issus d’un processus de distillation. Ils peuvent également être macérés avec des fruits pour obtenir une liqueur ou infusés avec des herbes, des épices ou encore des agrumes pour leur ajouter une saveur. Ces boissons spiritueuses sont variés et proviennent, à l'origine, de nombreux pays différents : l’Ecosse avec le whisky, le Mexique avec la Tequila, les Caraïbes avec le Rhum ou encore la France avec le cognac !

Quelles sont les grandes marques de spiritueux ?

Italicus

Créé par Giuseppe Gallo, Italicus est un apéritif italien inspiré par le traditionnel rosolio de Turin, une liqueur des années 1800. Italicus se distingue par une composition unique qui marie le cédrat de Sicile et la bergamote de Calabre, issus de régions protégées par l'UNESCO. Cette base d'agrumes est enrichie par une infusion délicate de lavande, de camomille, de gentiane, et de rose jaune, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et amertume.

Le whisky Johnnie Walker

Johnnie Walker est une marque de whisky écossais mondialement reconnue pour ses assemblages de qualité. Fondée en 1820 par John Walker, cette marque emblématique appartient aujourd'hui au groupe Diageo.

Johnnie Walker propose une gamme variée de whiskies, chacun avec ses propres caractéristiques distinctives. Parmi les plus célèbres, on trouve :

• Red Label : un whisky au caractère épicé, idéal pour les cocktails.
• Black Label : apprécié pour son équilibre et ses notes fumées.
• Blue Label : considéré comme le fleuron de la maison, avec des arômes complexes issus de fûts rares.

Le cognac Hennessy

Fondée en 1765 par Richard Hennessy, la maison Hennessy est réputée pour ses cognacs de haute qualité, élaborés avec un savoir-faire transmis depuis huit générations. La maison Hennessy se distingue également par ses collaborations artistiques. Des designers renommés, comme Marc Newson et Frank Gehry, ont revisité ses célèbres carafes, créant des éditions limitées prisées des collectionneurs.

Les cognacs Hennessy sont connus pour leurs notes riches et complexes. Par exemple, le Hennessy X.O propose des arômes de fruits confits et une pointe de cacao. 

Le gin Citadelle

Le Gin Citadelle se distingue par sa production artisanale dans le Château de Bonbonnet, situé en Charente. Ce gin est élaboré dans des petits alambics charentais en cuivre, ce qui lui confère une complexité et une profondeur de saveur remarquables.

Citadelle se caractérise par l’utilisation de 19 plantes aromatiques, dont le genièvre, les agrumes, et la cannelle. Chaque ingrédient est infusé selon une durée précise, grâce à un processus breveté d’infusion progressive.

Domaine des Hautes Glaces, le whisky français

Située dans les montagnes du Trièves, à 900 mètres d'altitude, la distillerie Domaine des Hautes Glaces est un pionnier du whisky biologique. Fondé par Frédéric Revol en 2009, ce domaine se distingue par une production intégralement bio, depuis les céréales cultivées sur place jusqu'à la distillation dans des alambics charentais.

Le Domaine des Hautes Glaces mise sur le respect du terroir et la durabilité. Les céréales utilisées, telles que l'orge et le seigle, sont cultivées en rotation pour préserver la fertilité des sols. Le vieillissement se fait principalement en fûts de chêne français, ajoutant une touche locale aux saveurs.

Parmi les produits phares, on trouve des whiskies comme "Les Moissons" et "Indigène". Ces whiskies révèlent des arômes complexes et raffinés, parfaits pour les amateurs de spiritueux authentiques et respectueux de l'environnement.

Quels sont les différents accords avec des boissons spiritueuses ?

Absinthe

L'absinthe se distingue par ses multiples accords culinaires. Elle s'associe particulièrement bien avec certains fromages forts comme le camembert ou le reblochon, dont les notes crémeuses et puissantes complètent les arômes herbacés de l'absinthe.

Elle peut aussi sublimer des desserts au chocolat, comme un soufflé ou une tarte, en rehaussant les saveurs cacaotées grâce à ses touches anisées. En gastronomie, une sauce à l'absinthe peut accompagner des poissons, créant un mariage harmonieux entre la délicatesse des fruits de mer et les herbes aromatiques de l'absinthe.

Whisky

Le whisky offre une variété d'accords culinaires pour sublimer ses arômes. Pour les whiskies tourbés, privilégiez des plats puissants : fromages bleus, viandes fumées ou même des huîtres grillées. Les whiskies plus doux, souvent non tourbés, se marient bien avec des mets délicats comme les sushis ou les fruits de mer.

Cognac

Le cognac, issu de la distillation de vins blancs spécifiques de la région de Cognac, se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité. Ce spiritueux noble peut être apprécié pur, mais il excelle également en accompagnement de mets variés.

Pour un apéritif, les cognacs jeunes (VS) s'accordent bien avec des fruits de mer comme des huîtres ou un carpaccio de saint-jacques. Les arômes frais et floraux du cognac rehaussent la subtilité des produits marins.

Dans le cadre d'un repas, un cognac VSOP se marie parfaitement avec des plats de viande, par exemple un magret de canard aux épices. Les notes boisées et épicées du cognac complètent à merveille le goût robuste de la viande.

Pour le dessert, optez pour un XO. Il accompagne idéalement des desserts au chocolat noir ou une tarte tatin. Ses arômes de fruits secs et de vanille créent un contraste délicieux avec la douceur du dessert.

Rhum

Le rhum, avec sa diversité aromatique, offre de multiples possibilités d'accords culinaires. Pour un rhum blanc agricole, essayez des plats de fruits de mer comme des huîtres, des crevettes ou des ceviches. Les saveurs fraîches et iodées se marient parfaitement avec les notes herbacées du rhum blanc.

Pour les rhums ambrés, plus riches et complexes, privilégiez des fromages affinés comme le comté ou le cheddar vieilli. Ces accords permettent de sublimer les arômes caramélisés et vanillés du rhum.

Les rhums épicés, quant à eux, se combinent magnifiquement avec des plats de viande comme un canard à l'orange ou un colombo de poulet. Les épices du rhum renforcent les saveurs du plat, créant une expérience gustative harmonieuse.

Enfin, les desserts au chocolat noir ou les tartes aux fruits exotiques sont d'excellents compagnons pour les rhums vieux, apportant une touche sucrée qui équilibre les notes boisées et épicées du spiritueux.

Quels sont les spiritueux que l'on peut trouver à La Grande Epicerie de Paris ?

Vous y trouverez une vaste gamme de spiritueux, allant des whiskies tourbés d'Écosse aux rhums ambrés des Caraïbes. La Grande Épicerie propose également une sélection de vodkas premium comme la vodka Belvedere ou Le Philtre, reconnue pour leur pureté et leurs goûts délicats.

Les amateurs de tequila seront ravis par des marques telles que Clase Azul, fabriquée à partir de l'agave bleu. Les cognacs, notamment ceux de Louis XIII de Rémy Martin ou d'Hennessy, sont également bien représentés, offrant des millésimes rares et précieux.

Pour ceux qui préfèrent les liqueurs, Saint-Germain et Italicus apportent des saveurs uniques. Enfin, les eaux-de-vie traditionnelles et les gins français, comme le gin Citadelle, complètent cette offre exceptionnelle, permettant à chacun de trouver son bonheur parmi les références disponibles.

Est-ce que le vin, la bière et le Champagne sont considérés comme des spiritueux ?

Les vins, les bières et les Champagnes ne sont pas considérés comme des spiritueux. La distinction principale réside dans le processus de production. Les spiritueux sont obtenus par distillation, ce qui permet d'augmenter leur teneur en alcool, généralement entre 30 et 60%.

Le vin, la bière et le Champagne, en revanche, sont produits par fermentation alcoolique. Le vin est élaboré à partir de raisins fermentés, tandis que la bière est le résultat de la fermentation de céréales comme l'orge. Le Champagne, quant à lui, est un vin effervescent produit spécifiquement dans la région de Champagne en France.

Ces boissons ont une teneur en alcool bien inférieure à celle des spiritueux. Pour illustrer, une bière contient généralement autour de 5% d'alcool, un vin entre 12% et 15%, tandis que les spiritueux comme le whisky ou le rhum peuvent dépasser les 40%.

Quelles sont les matières premières pour fabriquer une bouteille de spiritueux ?

Les matières premières utilisées pour la fabrication des spiritueux sont très variées. Elles incluent principalement des céréales comme l’orge, le maïs, le seigle et le blé, qui sont essentielles pour la production de whisky et de vodka.

Les fruits sont également très courants, notamment les raisins pour le cognac, ainsi que les pommes et les poires pour les eaux-de-vie.

Les plantes sucrières comme la canne à sucre et la betterave sont indispensables pour produire du rhum.

Enfin, certaines boissons nécessitent des plantes aromatiques et des herbes, comme l’anis pour l’absinthe ou le genièvre pour le gin.

Chaque matière première apporte un profil aromatique unique, influençant le caractère final du spiritueux.

Dans quel type de verre boire un whisky ?

Pour apprécier pleinement les arômes et saveurs d'un whisky, il est crucial de choisir le bon verre. Voici quelques options :

• Le verre Glencairn : très populaire, il est conçu spécifiquement pour la dégustation de whisky. Sa forme en tulipe permet de concentrer les arômes vers le nez.
• Le verre tulipe : très apprécié pour les single malts, il possède un col étroit qui retient les arômes, idéal pour une dégustation approfondie.
• Le snifter : souvent utilisé pour le brandy, il est également excellent pour le whisky, car son large bol permet de faire tourner le spiritueux et de libérer ses arômes.
• Le tumbler : parfait pour les whiskies "on the rocks" ou les cocktails. Sa forme large et basse est moins adaptée à la dégustation pure, car elle laisse échapper les arômes.

Chaque type de verre apporte une expérience unique, influençant la perception des arômes et des saveurs du whisky.

Où trouve-t-on à la vente ces boissons alcoolisées ?

Nos spiritueux sont à retrouver à la Cave de nos deux magasins, à La Grande Epicerie Rue de Sèvres - Paris 7e et à La Grande Epicerie Rue de Passy - Paris 16e. Nos experts seront présents pour vous conseiller au mieux afin que vous trouviez une boisson spiritueuse à votre goût.

Vous pouvez également passer commande en ligne sur notre site internet ainsi que sur notre application La Grande Epicerie de Paris Chez Vous afin d'être livré le jour même entre 8h et 23h et ce, tous les jours de la semaine.