Cake Tranché Pur Beurre aux Fruits Confits

Cake pur beurre aux fruits conits

Albert Ménès

Ce cake est réalisé à partir de produits nobles : fruits confits, farine de froment, oeufs entiers. Les raisins secs ont macéré toute une nuit dans un rhum pur, originaire des Antilles et spécialement sélectionné pour cette recette. A ces raisins macérés s'ajoutent des cerises Amarena, des cédrats et des écorces d'oranges confites. Le mode de préparation à cuisson longue dans des moules en bois permet d'obtenir un cake moelleux ayant développé les saveurs des fruits confits et des ingrédients constituant la pâte.