Cake du Normand tranché aux pommes macérées au Calvados

Cake Normand pommes macérés au Calvados

Albert Ménès

Ce cake est réalisé à partir de produits nobles : pommes et raisins macérés au Calvados, farine de froment, oeufs entiers. Les pommes et les raisins secs macèrent des heures dans du Calvados avant d'être incorporés à la pâte. Le mode de préparation à cuisson longue dans des moules en bois permet d'obtenir un cake moelleux, ayant développé les saveurs des fruits et du Calvados.