Réalisez votre menu de fêtes végétarien avec les créations truffées de nos Chefs !
À l'approche de la fin d'année, nos chefs ont rassemblé leur savoir-faire et leur créativité pour imaginer des recettes d'exception qui sublimeront vos tablées. De l’entrée au dessert, nos chefs ont élaboré un menu végétarien autour de la truffe, qui enchantera les palais les plus gourmets. Pour parfaire ces mets raffinés, nos cavistes vous dévoilent leurs accords idéaux avec les Champagnes Bollinger.
Un menu d’exception sublimé par le savoir-faire de la maison de Champagne Bollinger
La Maison Bollinger, fondée en 1829 à Aÿ, est une maison de renom, réputée pour ses Champagnes prestigieux qui incarnent l'élégance et la complexité. Profondément enracinée dans la tradition, Bollinger se distingue par ses méthodes de production méticuleuses et son utilisation du Pinot Noir.
Les cuvées emblématiques de la Maison Bollinger témoignent de son excellence. La Spécial Cuvée, assemblage complexe de vins de réserve et d’une vendange, est l'expression dustyle et de l’ histoire de la Maison. La Grande Année, vieillie en fûts de chêne et issue uniquement de raisins classés Grand et Premier Cru, est quant à elle le témoin d’une expertise rare : la vinification en fûts de chêne anciens.
Débutez ce festin par une invitation gourmande avec de délicates gougères à la truffe noire 1%, dont la richesse subtile est sublimée par le Champagne Bollinger Spécial Cuvée. Ses bulles fines et élégantes et ses notes douces de fruits blancs s'entremêlent harmonieusement avec la complexité aromatique de la truffe, éveillant délicatement vos papilles. Pour sublimer cette expérience gustative, nos experts vous révèlent leur recette exclusive de l’œuf parfait, accompagné d'un crémeux de champignons et de brisures de truffes noires de la Maison de la Truffe. Réalisez chez vous cette création digne des plus grands chefs étoilés.
Poursuivez cette expérience sensorielle avec l'onctuosité d'un risotto artichaut et truffe noire 1,7%. Ce plat, d'une richesse enveloppante, trouve son équilibre avec un Champagne Bollinger La Grande Année 2015. La texture crémeuse de ce millésime d'exception et sa finale subtilement acidulée créent un contraste saisissant avec l’onctuosité du risotto, révélant la profondeur de chaque saveur.
Enfin, concluez cette farandole gustative sur une note sucrée exquise avec la bûche à la vanille de nos chefs pâtissier. Pour compléter cette dégustation, la Cuvée Bollinger PN TX20 2020 est le choix idéal. Cette nouvelle édition de l'emblématique cuvée PN, élaborée uniquement à partir de Pinot Noir, dévoile un profil aromatique complexe. Des notes d'agrumes vifs, de fruits à chair blanche élégants et une touche minérale distinctive animent un palais riche et texturé. Sa belle acidité et sa finale persistante laisse un souvenir unique de ce voyage culinaire.
