Cette cuvée Le Souffle du Géant tire son nom des courants d’air frais qui descendent du Mont Ventoux. Il s’agit d’un assemblage de grenache et de syrah issu d’un terroir argilo-calcaire caillouteux situé dans la Réserve de Biosphère du Mont Ventoux, qui est classée au patrimoine de l’UNESCO depuis 1990. Les raisins éraflés et foulés sont macérés à froid pendant quelques jours avant de subir une cuvaison de trois semaines. La vinification s’achève sur un élevage en cuve béton et inox. Un ventoux rouge sur les fruits noirs, le laurier et les épices douces à déguster dans sa jeunesse sur des rillettes ou un plat mijoté.